一把豆苗，2個皮蛋，廚師長几分鐘做一鍋清淡美味的上湯豆苗
美食
03-03
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上湯豆苗是一道非常好吃的家常菜品，製作原料主要有豌豆苗、皮蛋 、枸杞、調味後撒少許薑絲，最後加適量香油即成。
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今天就為大家分享一個上湯豆苗的做法，湯汁的味道鮮美可口，製作簡單，話不多說，我們開始操作。
第一步，我們準備一下食材
青豆苗一把，切去根部，放在盆里加水清洗，洗凈後撈出放在盤裡備用。
大蒜切去頭尾，再切成兩段，
皮蛋兩個，去皮洗凈後，切成小塊，放在盤裡備用。
準備一個小盆，泡上一把枸杞。
第二步，把青豆苗和皮蛋焯一下水
鍋內燒水，加入食鹽，植物油，青豆苗焯水時加入食鹽和植物油，去除青豆苗的豆腥味，使青豆苗的顏色更鮮亮。
開大火把水燒開後，倒入洗凈的青豆苗，焯水1分鐘左右，撈出控水，放在盤裡備用。
把切好的皮蛋焯一下水，撈出用清水沖一下皮蛋焯水，可以減少皮蛋的腥味。
第三步，我們開始烹飪
鍋里燒油，倒入大蒜，溫度不要太高，把大蒜炸至金黃色撈出，上湯用金蒜才能出味。
鍋里再倒入食用油，倒入大蒜和皮蛋，翻炒幾下，加一勺清水，加入兩勺高湯，開大火煮至沸騰，打去上面的浮沫。
加入食鹽，雞粉，胡椒粉，倒入泡好的枸杞加入一點水澱粉，把水燒開後。
起鍋把煮好的高湯倒入青豆苗上面，淋上一點芝麻油。
好了，這道簡單好吃的上湯豆苗就做好了。
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