除了香水，還有哪些香氣讓你欲罷不能？

娛樂 03-03

我們都知道印度食物中含的香料最多，有些食物的製作過程中可能要放十幾種香料才可以~

當然了~我們也都知道我們經常吃的有很多香料也都是外來貨哦~

所以，對於印度人、對於外來香料，來看看還有哪些是我們還沒有用過但味道據說還是很不錯的！

黑豆蔻

綠豆蔻豆莢的黑暗兄弟-黑豆蔻！

它有濃厚的泥土味道，非常適合用來炒飯或者製作米飯布丁等甜味菜肴。

用黑米（紫米）飯和黑豆蔻混合能夠製作一個美味的甜點——khee，用芭蕉葉子包裹味道更是特別~

總之，它是品嘗另類味道好香料！

Mace

如果你喜歡肉豆蔻，那麼你也將喜歡它，因為它是肉豆蔻植物的一部分，所以有著相似的味道，但也有那麼一點點的不同：它的味道沒有那麼強烈，更甜，混合著一絲肉桂味，更適合做甜味菜肴。印度式馬鈴薯咖喱中必不可少的一位調味料哦！

Tamarind

羅望子（Tamarind ，難道不就是我們雲南那邊的酸角嗎？？？）廣泛用於東南亞菜肴，但南印度菜肴也很常見。它具有獨特的酸甜味道，非常適合製作各種菜肴中的酸辣醬口感，醬汁和肉汁。把它打成奶油糊，添加到油炸蔬菜中會很好的中和掉油膩的口感，或這準備一個美味的南瓜咖喱與羅望子，味道也是超乎你想像的不一樣！

Amchoor

Amchoor，也被稱為「芒果粉」，由綠色芒果乾製成，味道濃郁，帶有淡淡的柑橘味。您可以使用它代替酸橙汁或果味醋。當然它能也很好搭配肉類醬汁，強烈建議嘗試與傳統的南印度parathas搭配~這簡直就是美味！

黑鹽

味道太濃郁！如果你不害怕嘗試強大的香氣，那你就試試它~

這黑鹽瓶子只要稍稍一晃動，就會散發出一種不同尋常的硫磺味，讓人想起煮雞蛋，所以，這也使得這種鹽成為素食無蛋菜肴的一種令人難以置信的重要添加物~

很是挑戰味蕾哦~

這種鹽是chaat masala的一部分，雖然很難吃到這種印度小吃，但你可以用它搭配同樣吃過會有不尋常味道的油炸蘆筍和薄片帕瑪森乳酪一起食用~

感受一下非同一般的混合氣體味道！

Mustard種子

見過黃芥菜種子嗎？芥末就是由這種種子研磨而成嘀~~

而黑色的，味道更加強烈~

將一些芥菜籽放入熱油中，等到它們稍微鬆開，釋放出辛辣的味道，然後你再用著熱有做菜做飯或者拌沙拉~

黃姜米飯配著它吃據說很經典！！！

不過關於芥末，我還是要摘錄一些簡介，免得混淆：

「mustard是一個英語單詞，意思是芥末。

芥菜：歐亞大陸芸苔屬中的各種植物的一種，特別是棕芥和芥菜（因其辛辣的種子而被栽培）

芥末：由一些這些植物的種子磨成粉末製成的佐料調味品

是英文中芥末（一種芥菜的種子製成的辛辣調味料）的說法，類似日文wasabi

山葵（わさび）wasabi

日語中wasabi的意思，通常說是綠芥末（青芥），但山葵和芥末並沒有關係，而mustard則指美式黃芥末，是真正的芥末。

綠芥末是吃刺身不可缺少的調味料。漢語譯為瓦沙比。瓦沙比具有獨特的香味和充滿刺激的辣嗆味，能除去魚的腥、臭味，襯出魚的美味。通常瓦沙比呈膏狀，可以捏成各種形狀如秋葉形、心形等，放在生魚片旁邊，起點綴、襯托作用，增加美感。常用的綠芥末有粉狀、膏狀以及自然界種桿的植物--山葵。粉狀的綠芥末要用水調和才能使用，粉和水的比例為1：2，調和均勻，在密封狀態下，靜放2至4分鐘，瓦沙比獨特的風味和豐富、刺激的辣嗆味就會產生。粉狀瓦沙比容易受潮，所以開封后應迅速移放到密封容器中。避開高溫，多濕、陽光直射處，放於冷暗處保管。膏狀的瓦沙比是成品，裝入包裝中，像牙膏一樣，用時擠出即可以，非常方便。但由於wasabi的價格昂貴，所以現在即使是在日本大多數的壽司店都是使用染色的辣根來代替山葵根的。

黃芥末相比綠芥辛辣味道少很多，不具有辣嗆味，只是微辣，更多的是芥末香氣，是美式熱狗必不可少的一個調味料，在中國的西式快餐店的漢堡中，也可以見到mustard。」————雙引號中內容來自百度百科

Coriander香菜