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芋頭不要只會做菜了,沒想到做甜品更好吃,只要蒸一蒸,太簡單了

芋艿,是一種蔬菜,這是我們浙江這邊的叫法,別的地方也叫做芋頭、毛芋等等,它一般是用來做菜的。我經常用它來燉芋艿排骨湯,紅燒芋艿,清蒸芋艿等,反正我覺得怎麼做都很喜歡吃。

然後,因為喜歡,春節時親戚送了我一麻袋,感覺可以吃到天荒地老了!

除了做菜,其實還可以做甜品哦!直接吃了一部分,剩餘的我用來做糕點的餡料,細膩柔滑,奶香濃郁,還挺好吃的,現在很流行呢!

其實,我覺得所有的餡料做法都差不多。

無非就是3步,煮一煮,打成細膩的糊狀,然後加點糖油調味。比如豆沙呀、土豆泥呀、棗泥呀、紫薯餡呀、藍莓山藥泥呀等等,細細想來,隨便哪個都是差不多做法的,只不過因為堅韌程度不同,質地不同,口感不同,因為風味不同,做法上大同小異而已。

各種芋頭都可以做,那種荔浦芋頭,聽說口感更好吃。

材料:芋艿,黃油,煉乳,紫薯粉(可不用)

做法:

1.芋艿蒸熟。芋艿不容易蒸軟,我是懶人做法,用電飯煲蒸格煮飯時順便蒸的,因為我家飯少,所以切開蒸。你也可以先去皮,再蒸熟,用什麼鍋都可以,但是一定要蒸熟,用筷子扎一下,輕鬆一個洞就可以。

2.蒸熟後去皮很容易,輕輕一捏就滑出去了。

3.去皮後的芋艿放入料理機,中孔,得到芋泥。(沒有料理機也沒有關係,用勺子壓爛,或者放保鮮袋裡用擀麵杖擀成糊狀,或者加少許水用電動料理機破壁機等打成糊都可以,方法多多。)

4.芋泥中加入適量煉乳和融化的黃油,攪拌均勻。(煉乳也可以用牛奶和糖來代替,黃油我大約用了15克左右,融化成液體,很香。如果喜歡無油的,也可以不加。)

5.為了好看一點,我還加了少許紫薯粉,沒有也可以不加。

6.最後是這樣糊狀的,用來直接吃或做夾餡。如果想更干一些,用來做糕點的餡料,剛才的黃油可以加不粘鍋里,倒入芋泥稍微炒一炒,去掉一些水分。

可以直接吃,也可以加果乾蜜餞等一起吃。當然,也可以像我一樣凹個造型,吃起來更賞心悅目!


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