春白茶怎麼挑選，這些白茶的金科玉律，你都記下了嗎？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
連日的春雨，絲毫阻擋不住茶友們的熱情。
進入三月不過三日，關於春白茶的話題卻逐漸攀升，愈加火熱。
張三問：「春白茶，什麼時候上市？」
李四問：「春白茶，什麼時候能喝到？」
就連王五，也像約好了似得，「四月里，能買到春白茶嗎？」
好茶不怕等。
春白茶要上市，還真沒那麼早，現在茶樹還在接受春雨的滋潤，涵養能量，就等著三月的某一天爆發。屆時，它必定以高品質回饋各位，故而現在這個階段，我們還是淡定些，多多學習關於春白茶的知識，以便迎接春白茶的到來。
喝春白茶，我們需要掌握哪些知識？
掰著手指頭，數一數，共有以下三類需要茶友們補缺補漏。
第一，選購。
第二，沖泡。
第三，保存。
是的，選購、沖泡。保存，它就是一套流程，環環相扣。其中，選購是所有環節的開端，最為關鍵。
春白茶選得好，才會激發我們的征服欲，想要用妥帖的方式，泡出最好喝茶。
春白茶選得好，才能激發我們的保護戶，要將這份高品質悉心呵護，認真看管，莫要讓好茶在自己手中悄然損壞。
故而，春白茶怎麼選，無疑成為第一課。
《2》
春白茶選擇，需明白這三個道理！
1.春白茶，未必越早上市越好
早在二月底，早有茶掌柜開始叫賣2019年的春白茶，還是白牡丹級別，這腦洞簡直夠大。掌柜是如何做到超越自然規律採摘2019年的白牡丹的？
興許是有魔法吧。
但作為普通人的我們，要明確一點：春白茶上市，真不可能這麼早，最快也要到四月下旬。
若是三月到清明節前後就開始售賣白茶，倒是要勸茶友們三思。
白茶的加工，雖然步驟不多，不過萎凋與乾燥，但工序再精簡它也要花費時間進行。尤其是乾燥環節，勢必要到位才能讓白茶長久保存下去，那類在三月就上市的白茶，乾燥度反而是個謎，少了保障。
在此，要提醒茶友們的是：春白茶，未必三月上市就一定是最好的。咱們還是耐著性子，等到白茶的乾燥度適合長期保存了，再購買，如此才能一勞永逸。
2.最先採摘的白毫銀針，未必最早上市
眾所周知，白茶根據採摘的要求，可分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。這三種白茶，也有採摘順序。
白毫銀針最早採摘，其次是白牡丹，最後是壽眉。
不少茶友問，按照採摘規律，是不是最早上市的就是白毫銀針？
未必！
白牡丹甚至會比白毫銀針更早上市。這主要是因為二者的結構影響。白毫銀針，似筍狀結構，從內到外，里里外外有七層嫩葉，這些嫩葉上，還覆蓋著密集的白毫。
這層白毫，似保護傘，無形中增加了乾燥的難度，要讓白毫銀針從內到外的含水量都達到標準，乾燥所花的時間要更長。一來二去，使其上市時間推遲。
相比之下，芽頭沒有那麼厚實的白牡丹，倒是有機會最先在市面上露臉。
3.春白茶，未必只有白毫銀針值得期待
春白茶，共有三種。白毫銀針、白牡丹、春壽眉。這三種茶，各有千秋。
在購買時，可根據個人喝茶情況出發，選擇適合自己的茶。
白毫銀針淳和，鮮爽，花香盈盈，它適合有一定喝茶時間的茶友，這部分茶友，對白茶品質特點有所了解，能夠準確感受到白毫銀針的特色。
若是之前毫無喝茶經驗，貿然從白毫銀針入手，倒是有美麗的誤解，會誤以為白毫銀針味道淡，不好喝。
反而是花香馥郁的白牡丹與口感更為成熟的春壽眉，更適合這些喝茶時間不長的茶友。
故而，在購買春白茶時，務必要按照個人喜好入手。
《3》
春白茶選擇，立足這兩個層面！
挑選春白茶的基本原則：好喝。
春白茶的好喝，主要體現在四個方面：鮮、香、淳、爽。
鮮，即春白茶鮮甜，鮮爽， 茶湯里擁有豐富的「鮮」味。
香，在春白茶身上用花香來形容最好，這些花香，似春日裡的鮮花，花團錦簇，清郁芬芳。
淳，茶湯淳和，味道似有些許年份的清酒，帶著一股獨特的淳厚感，包裹著口腔，柔和而輕盈。
爽，是給口腔最直觀的體會，春白茶喝起來是爽口的，淳爽的，清爽的。
這些優質的綜合體會，少不了產區、工藝的加持。故而我們在挑選春白茶時，對這兩個因素也要多加考量。
1.產區的選擇
產區的選擇，較為多元化。同一產區，建議大家從海拔層面入手。
在有條件的情況下，優先考慮高山白茶。
高山茶，在福鼎地區指的是不定於600米海拔所產的茶。在高山地區，相對而言生長環境優質，溫、光、水、氣、土都是最優良的狀態，適合白茶生長。
在高山環境中，白茶可積累大量的有機物。這些有機物的存在，一部分讓茶湯變得鮮甜，口感淳厚，擁有明顯的生津與回甘。一部分讓茶香變得更加多元化，毫香、花香（梔子花、桂花、含笑花、合歡花等）、鮮筍香。
高山茶，不論是香氣還是口感，都屬於茶中翹楚，能夠獲得茶友們的青睞。
高山茶，讓我們青眼有加。
2.工藝的選擇
前文提到，我們在購買白茶時，不可操之過急，務必要購買含水量達標的春白茶。
含水量達標，是一切的基礎。
當含水量達標後，春白茶的品質才會屬於比較穩定的狀態，不至於讓茶葉品質出現巨大變化，能讓春白茶特色得以延續。
含水量達標，才可以確保春白茶能較長時間保存下去，不輕易變質。
問題也隨之而來，我們該如何確認春白茶含水量達標？
一是看茶掌柜良心，二是靠自己經驗判斷。
含水量達標的白茶，它有幾個表現。
第一，容易碎裂，常有不完整的葉片。
第二，茶梗容易掐斷，葉片容易碎成粉末狀。
第三，觸感乾燥，舒服，不粘膩。
還是那句話：買春白茶，請確保含水量達標。
《4》
春白茶挑選，當從色、香、味層面入手。
挑選春白茶，掌握大體的挑選方向，而後再從細節處入手。
選白茶，無外乎從色、香、味著手。
春白茶，當挑選外觀翠綠，白毫顯露一類。
春白茶的外觀最大特色，是葉片綠，白毫密集，這與當時的採摘天氣密切關聯。
葉片整體顏色綠，是因為白茶中的葉綠素含量高，還未氧化，故而看起來顏色翠綠、碧綠。
且春季較為低溫的環境，讓白毫大量保留下來，未來得及分解。其中，白毫銀針的白毫最為明顯，其次是白牡丹，最後是春壽眉。
白毫銀針，通體雪白，這是它的特點。白牡丹、春壽眉在芽頭和葉背處都能見到清晰的白毫。
春白茶，茶香清晰，持久為佳。
香氣，是一款白茶的氣質，我們可從春白茶的香氣表現決定是否要購買。
聞香，可體現在兩個方面，一個是蓋香，另一個是水香。
蓋香，在沖泡後立即揭蓋聞香。
值得購買到高品質春白茶，茶香清雅，花香款款而來。如果是白牡丹，它的香氣如蘭似桂，細細聞香，似槐花又似蘭花，又好像是所有花的綜合體。
並且這些香氣，它還會先後溶於水中，花香落水，在水裡的花香，絲毫不遜色蓋香。
這類春白茶，可以放心購買。
春白茶，茶湯清甜，回甘生津。
春白茶的茶湯，不苦不澀，茶湯甜潤，花香落水，並且能夠產生明顯的生津，若是茶湯中還擁有各種豐富的滋味變化，則是錦上添花。這樣的春白茶， 值得購買。
《5》
春白茶，集萬千寵愛於一身的一款茶。
經過整個冬季的休養，一個季度的養分都囤積在體內，就等待爆發。這類沉默後的白茶，往往營養物質最為豐富，芳香物質、滋味物質最為豐富，綜合評分高。
並且經過一整年的等待，才迎來春茶，如此漫長的等待，茶友們的期望值自然高。
故而，春白茶的挑選，顯得格外隆重，備受珍視。
好在，村姑陳從不藏私，關於春白茶的選購技巧，悉數羅列在文章中，茶友們可放心學習。
待春白茶上市後，不妨也來一場沙場點兵，將這些理論都派上用場，只為挑選到自己最心水的那款白茶。
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