8款美味的家常小炒，大人小孩都愛吃，一碗米飯都不夠，值得收藏

一、蝦仁炒芹菜

原料：蝦仁50克、芹菜200克

配料：豬油、蔥、姜、鹽、味精、料酒

製作方法：

1. 蔥洗凈切蔥花，姜洗凈切末。將芹菜清洗乾淨，切成段。下入沸水中焯水一下，撈出瀝干水。蝦仁去腸泥，清洗乾淨。

2. 起鍋燒豬油，油熱後，放入蝦仁，炸至變色時盛出，下入蔥花，薑末煸香，加入芹菜段，烹入料酒，調入鹽、味精，倒入炸好的蝦仁，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

二、萵筍炒腰花

原料：萵筍200克，豬腰250克

配料：胡椒粉、醬油、味精、濕澱粉、化豬油

製作方法：

1. 萵筍去皮洗凈，切成片。豬腰片開，去腥臊，洗凈，改刀成鳳尾條，加鹽、味精、濕澱粉腌漬入味。

2. 取小碗，加胡椒粉、醬油、味精、濕澱粉、調成料汁、

3. 起鍋燒豬油，油至六成熱後，下入豬腰條，滑散，撇去余油，加入萵筍片，烹入料汁，大火翻炒收濃汁，起鍋裝盤即可。

三、蘆筍燒蝦仁

原料：蘆筍250克、蝦仁100克

配料：蔥、姜、鹽、植物油

製作方法：

1. 將新鮮的蘆筍去皮，清洗乾淨切段。

2. 新鮮的蝦仁去蝦須，剪開蝦背，挑出腸線，清洗乾淨。

3. 炒鍋置火上，倒入適量的植物油，放入鮮蝦仁，炒制變色，接著放入蘆筍翻炒煮熟，加鹽調味，出鍋裝盤即可。

四、蔥油蘿蔔絲

原料：白蘿蔔、胡蘿蔔各150克，海蜇100克

配料：香菜、蔥絲、鹽、白糖、醋、香油、雞精

製作方法：

1. 胡蘿蔔、白蘿蔔清洗乾淨，切絲。放入盛器中，加鹽拌勻，腌漬出水，用清水洗去鹽分，擠干水分。海蜇洗凈，泡發，切絲，放入溫水中浸一下，撈出瀝干水。香菜清洗乾淨，切段。

2. 取盛器，放入胡蘿蔔絲、白蘿蔔絲、海蜇絲、蔥絲、鹽、雞精、白糖、攪拌均勻。

3. 鍋置火上，倒入適量香油，待油溫燒至五成熱，關火，澆在蔥絲上，再加入醋和香菜段，拌勻後盛入碗中即可。

五、蝦仁拌苦瓜

原料：蝦仁150克、苦瓜250克

配料：紅油、鹽、味精

製作方法：

1. 苦瓜清洗乾淨，從中間刨開，挖去內瓤，切片。

2. 蝦仁處理乾淨，去沙線，與苦瓜一起焯水，撈出。

3. 將蝦仁、苦瓜放入碗內，加紅油、鹽、味精攪拌均勻，裝盤即可。

六、醉酒豆芽

原料：豆芽200克、韭菜100克

配料：花椒、香油、鹽、蔥、姜、曲酒、雞精、高湯

製作方法：

1. 豆芽清洗乾淨，去頭。將豆芽和青椒絲放入容器中。蔥洗凈切段，姜洗凈切片。韭菜清洗乾淨切段。

2. 起鍋加水，蔥段、薑片燒開，放入花椒、鹽、雞精、曲酒煮沸，煮5分鐘，將湯倒入容器中，加入豆芽和韭菜段，蓋上蓋子，浸泡3小時。

3. 打開蓋子，將菜撈至盤中，滴上香油拌勻即可。

七、醬爆茄子

原料：茄子300克、蔥30克、青紅椒各100克

配料：醬油、味精、色拉油、甜麵醬、高湯、干澱粉

製作方法：

1. 茄子清洗乾淨，切塊。蔥清洗乾淨切蔥花。青紅椒去蒂去籽清洗乾淨，切塊。

2. 起鍋燒油，油熱後，切好的茄子塊拍上干澱粉放入油鍋內炸至金黃色，撈出瀝干油，備用。

3. 起鍋燒油，油熱後，放入蔥花、甜麵醬爆香，接著加入高湯、茄子塊、醬油、燒至入味無湯汁時放味精拌炒均勻，起鍋裝盤即可。

八、檸檬藕片

原料：藕300克、枸杞10克

配料：檸檬汁、白糖、鹽

製作方法：

1. 新鮮的藕清洗乾淨，削皮，切片。開水焯水30秒出鍋瀝干水，備用。

2. 取小碗放入檸檬汁、白糖、鹽、涼白開調成的檸檬汁，澆在藕片上。

3. 把勾芡清洗乾淨均勻的撒在上面即可。

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