大廚分享炸蘿蔔丸，多加這2樣食材，不放一滴水，比肉丸子還好吃
大家好，這裡是第一名廚，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。
蘿蔔丸子是一道家常美食，也是山東的特色名菜之一，外酥里嫩，營養豐富，以蘿蔔為主要食材，配上不同的食材製作而成，可蒸可炸，味道都很鮮美。
青蘿蔔
今天就給大家分享一道蘿蔔丸子的家常做法，一根青蘿蔔就能做一大盤，喜歡美食的朋友可以試試，味道特別贊，下面請看我們的具體操作。
首先準備青蘿蔔一個，洗凈後切成細絲，家裡有刮菜板的，可以用刮菜板鑔絲，因為鑔出來的絲更細，蘿蔔皮的營養價值也很高，洗凈後外皮可以不用去掉。
鍋里燒水，等水開後，加入少許植物油，加入植物油可以使蘿蔔絲顏色更加鮮亮，再下入蘿蔔絲，焯水1分鐘左右，（焯水的目的是為了去除蘿蔔的辛辣味）然後撈出控水。
等蘿蔔絲稍微放涼以後，用手擠去蘿蔔絲的裡面的水分，用刀簡單切幾下，不需要切太碎，然後放入碗中備用。
準備香菜一小把洗凈，用刀切成小段，和蘿蔔絲放在一起。
剩饅頭一小塊，去掉饅頭皮，用手搓碎，放入碗中，（如果沒有剩饅頭的，也可以用乾麵包代替），這樣炸出來的丸子口感會更加酥脆。
等食材都準備好以後，我們開始調配一下餡料：
碗里加入食鹽3克，胡椒粉0.5克，食用油5克，玉米澱粉10克，用筷子把餡料攪拌均勻。（餡料裡面加食用油是為了防止蘿蔔出水，能快速的鎖住水分，加入澱粉可以使炸出來的丸子酥脆）
然後再加入少許蔥花，打入1個雞蛋，最後再加入適量的麵粉，（注意麵粉不要一次加的太多，要分次加入）加多了，炸出來的丸子會比較硬，影響口感。
起鍋燒油，開大火，油溫燒至5成熱時關火，以免油溫太高，把丸子炸糊。
接著用左手虎口擠出丸子，右手用小勺挖到鍋內，最好從鍋邊依次下入，防止熱油濺出傷到手。
等丸子全部下鍋以後，開小火，炸至丸子定型後，用筷子翻動幾下，使丸子受熱均勻，這個過程大概要4分鐘左右。
等丸子炸至兩面金黃，全部都漂浮起來時，這時候丸子已經熟了，就可以關火起鍋，撈出控油裝入盤中就可以食用了，酥脆教香，美味可口，學會了就試試吧。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
