花生醬和包菜一起這樣做，味道賽過吃肉，做了一大盆，一點沒剩下

花生醬和包菜一起這樣做，味道賽過吃肉，做了一大盆，一點沒剩下！美式的高麗菜（包菜）沙拉（Cole slaw）是我喜歡的小菜，這在美國很家常，餐廳、速食店也都有賣，平常很少買現成的，想吃就自己拌，超市有賣處理好的高麗菜絲，買回來自己調醬拌就好，那需要去餐廳買，而且自己還可以特調不同的醬汁，美國一般吃到的Cole slaw，主要的調味，就是以美乃滋為主，再搭配酸奶、芥末、芹菜籽等這些材料來調。

有時我會換換口味，調不同的醬汁來拌，一樣有美乃滋，但量不多，另外搭配花生醬、烏醋及醬油膏，拌好覺得稠了點，所以又加了點蘋果汁來調稀，蘋果汁和這些醬料味道都合，我覺得現拌現吃最美味，放久了高麗菜會出水，味道也會淡些，所以如果一包Cole slaw mix一次吃不完，就不要全拌，特調的醬汁，有花生濃郩的香氣，讓簡單的高麗菜也變美味。

特調涼拌高麗菜（捲心菜）

材料： coleslaw mix 1包（1磅） 蔓越莓果乾60g

特調醬汁： 醬油膏1.5Tbsp、糖2tsp、烏醋3Tbsp（喜歡酸一點可增加）、美乃滋（蛋黃醬）1.5Tbsp、花生醬1.5Tbsp（可減少但不要增加，太多太濃稠，反而不好吃）、蘋果汁1Tbsp（如無可免，或加冷開水1Tbsp，還是再加1大匙烏醋）

做法：

1. 準備一個塑膠袋或大一點的碗，將所有醬料放進去拌一拌，試一下味道，看酸甜鹹度是不是自己喜歡的味道，覺得不夠的都還可以再加。

2. 美乃滋也一起拌，原先沒打算加，試了先調的味道，覺得可再加強，後來又增加了美乃滋。

3. 加入高麗菜絲一起拌。

4. 再加些果乾，也可以加些切碎的花生。

5. 我喜歡拌好就直接吃，不用再腌過，放久了會出水，味道也會淡些，高麗菜現拌現吃的味道最好，如果一次吃不完一包，就不要全拌，吃多少拌多少。

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