堅果吃得對，糖友少遭罪！

據中華醫學會糖尿病學分會數據顯示，我國約有1.14億糖尿病患者，其中2型糖尿病占糖尿病患者90%以上。

美國心臟病協會《循環研究》雜誌近日刊登的一項新研究發現，多吃堅果，尤其是核桃、杏仁、開心果等木本堅果，可能有助降低2型糖尿病患者罹患心血管疾病的風險。

美國哈佛大學研究人員利用飲食調查問卷，收集了1.6萬多名受試對象確診2型糖尿病前後攝入花生和木本堅果的情況。研究人員分析後發現，每周食用5份共140克堅果及以上的2型糖尿病患者，心血管疾病患病率大幅降低。

堅果對2型糖尿病患者好處多多，那麼應該吃哪些堅果，又該怎麼吃呢？

這類堅果才有效

堅果分為植物種子堅果和樹堅果兩種，對2型糖尿病患者有益的是木本堅果也就是樹堅果。一般來說，植物種子油脂含量比較高，包括花生、葵花籽、西瓜籽、南瓜籽等常見的堅果，油脂含量比較高，糖尿病患者不宜多吃。

而樹堅果如核桃、腰果、松子、杏仁、開心果、夏威夷果、榛子、板栗等，澱粉含量較高，可作為主食的一部分食用。

健康吃堅果注意這四點

每周食用次數至少5次。哈佛大學Frank Hu 教授在一份研究中指出，增加堅果食用量(每周食用次數大於等於5次)有助於心血管疾病發病率降低30%。

每次控制30克內。每次吃堅果，應該控制在30克的範圍內。

避免單獨吃。如果是三餐外吃堅果，很容易發胖，應該用堅果代替其他不健康的食物，《加拿大食物指南》認為，堅果含有豐富的蛋白質，可以用來替代肉類食品。

最好吃原味堅果。吃堅果時加糖、巧克力、鹽等調味料，會抵消堅果的健康功效。此外，吃到苦味堅果要立即吐掉，苦味來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素，經常攝入會增加肝癌風險。

本文參考資料：

①健康時報2014-12-02《2型糖尿病的治療方法》

②健康時報2017-06-13《全球半數2型糖尿病患者死於心血管疾病》

③健康時報2018-06-05《「樹堅果」油脂不高》

④健康時報2016-08-16《吃堅果 有益心臟》

⑤健康時報2014-07-21《堅果發苦因黃曲霉毒素》

編輯：孫寶光

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