這樣燉燕窩，營養流失不划算！難怪你喝了沒效果！

養生 03-03

一碗營養豐富的燕窩，能否被很好的吸收，與烹調方式以及生活中一些不起眼的飲食作息習慣都有極大關係。

明明吃得很營養，卻一直不見效果？那你就要注意啦，這些壞習慣會偷你的營養哦！

泡發篇

1、燕窩泡發用水不講究

用什麼水來泡發，這是有講究的！用含有氯的自來水泡發燕窩，不僅會影響燕窩的發頭，還有可能會對燕窩中的營養造成影響，所以，一定要用純凈水泡發燕窩！

2、燕窩泡發過夜

有些新手窩友會把燕窩泡發過夜，窩姐不建議大家這麼做，泡太久會有可能影響燕窩中營養成分的活性，而且也會影響燕窩燉出來之後的口感。

燕窩泡發時間的長短，與燕窩築巢的季節有關。

雨季燕窩顏色較白，雜質和燕毛較少，泡發時間相對較短，一般4個小時左右就可以泡發開；旱季燕窩顏色較黃較灰，雜質和燕毛較多，泡發時間相對較長，一般需要6-8小時泡發開。

3、用熱水泡發

有的人為了能縮短泡發的時間而用開水直接泡發，這種方法更不可取的。開水來泡發，容易破壞燕窩中的水溶性蛋白，造成營養流失和口感變差。

即便是冬天，一般也是用30℃以下的溫水來泡發，令水溫達到與夏天差不多的溫度，浸泡大約1.5小時後，稍微搓開後繼續浸泡，燕窩就會泡發得非常漂亮，令燕窩的發頭更理想。

烹調篇

4、泡發水用來烹飪

有人會認為，泡發燕窩的水也有營養，浪費可惜了，於是倒入燉盅內燉煮。實際上，這是不可取的。亞硝酸鹽易溶於水，燕窩泡發後，雜質、燕毛等也都會落到水中，所以，泡發後的水建議倒掉，不保留。

5、燉燕窩時習慣加水過量

燉燕窩時，倒入的純凈水不宜過多，會化水而流失營養，稍蓋過燕窩即可。這樣燉出來的燕窩既能保留營養價值，口感又相對比較Q彈濃稠；如果是喜歡軟糯口感的窩友，可以在燉燕窩時，可再多加約30-50毫升的水，這樣燉出來的燕窩口感適中，吃起來比較爽滑。

6、一鍋大亂燉

燕窩在與不同食材搭配時，材料先後放的順序是有講究的，並不能一鍋亂燉。與耐燉食材一同搭配一定要分開燉，不然就會遇到以下兩種情況：燕窩燉好了，耐燉食材卻還沒有綿軟；耐燉食材綿軟了，燕窩卻化成水了。

7、用時過久

燕窩是不需要久燉的。如果使用電燉壺，電燉壺的功率則與燉燕窩的時間成反比：如電燉壺功率為1000W時，燉燕窩的時間則為25-30分鐘；如電燉壺功率為500W時，那麼燉煮的時間則需相應延長。若使用煤氣爐隔水燉的，時間一般是20到25分鐘。

8、溫度過高

燕窩含有水溶性蛋白，切不能用過高的溫度來燉煮，否則燕窩容易會化水，當中的營養也會隨之流失。因此，燉燕窩一定要隔水慢燉，而且燉煮時間不宜過長。

方法篇

9、隨心食用

想要效果好，不僅要對症搭配，還得掌握正確的食用方法。

吃燕窩追求少量多次！量」少起不到效果，「量」多雖說不會影響身體的健康，但如果吸收能力跟不上，造成浪費就沒有必要了。正常情況下，我們建議每天吃1次，干燕窩每次3~5克，即食燕窩每次20~30克。如果是想調理體質或者用於理療，也可以一天吃兩次，早晚各一次，提前是你能很好的吸收當中的營養，如果你的腸胃消化能力不是很好的，那還是一天一次即可。

另外，吃燕窩一定要有規律！可以一天一次或兩次，也可以隔天吃一次或隔兩天吃一次，保證自己一周吃至少3次，規律進食即可。不要想吃的時候一天吃兩次，犯懶的時候又整整一周都不吃，這樣都會影響到效果。

10、食用時間不講究

燕窩並不是想什麼時候吃就什麼時候吃，燕窩講究空腹食用，選擇對的時間吃燕窩，吸收效果會更好。

早上起床後，我們可以先喝一杯溫開水，濕潤口腔、食管、胃黏膜，沖刷附著於黏膜的黏液和膽汁，促進胃腸蠕動，為接下來進食燕窩做好準備。這個時間段是胃的吸收能力最強，所以在這個時間段（7~9點）吃燕窩，營養吸收率是最高的；晚上11點，就是我們該睡覺的時間了，美國的皮膚專家表示，睡眠可促進肌膚細胞的新陳代謝，修復皮膚問題，如果在睡前（23點前）我們能吃一碗燕窩，可以很好的抗衰老，起到美容的效果哦。

11、不會堅持

吃燕窩，7分靠堅持！燕窩對人體機能的調節是整體的，並非如藥品那樣含化學成分，可針對各種疾病或器官用藥。它所帶來的美是由內而外，我們的身體需要漸漸去適應，慢慢去吸收，因此，這個過程是緩慢而且循序漸進的。必須堅持吃3個月以上，才能慢慢看到效果。

個人篇