春天，常給家人做這幾道菜，養肝護肝解春乏，身體倍兒棒！
立春後溫度逐漸升高，人們要特別注意對肝臟進行保養，因為春季是陽氣開始升發的季節，肝臟在這個季節容易出現舊毒不出、新毒入侵的情況。所以要多吃應季的食物，像春日的芽菜等。
春季里所有的植物都開始冒出鮮綠的嫩芽，可以食用的春芽有很多，像香椿芽、豆芽、蒜苗、豆苗等等。豆芽具有發散的功能，吃下去不但能利濕，還會幫助人體生髮陽氣。立春吃豆芽的時候不必加肉，以免加重胃腸負擔。
下面的這5道清爽素菜，都是應季的蔬菜，不但做法簡單，還能解春乏。
芥辣豆芽菜
春季易吃芽菜，豆芽就是很好的選擇，經濟又實惠，超市裡買一袋子不過幾塊錢，若有時間自己發一點綠豆芽，也是簡便易行的。
製作過程如下：
第一步：備好材料，綠豆芽半斤，杏鮑菇1個，胡蘿蔔半個。綠豆芽清水漂洗乾淨，胡蘿蔔、杏鮑菇洗凈後切絲。
第二步、這三種蔬菜分別焯水，依次焯水杏鮑菇、綠豆芽、胡蘿蔔絲，焯水後撈出控水至大碗中。
第三步、調味料生抽、米醋、白糖、香油、青芥辣，全部調勻在小碗中，澆在大碗蔬菜上拌勻即可。
第四步、開胃生津的芥辣豆芽菜就可以上桌了。
熗拌綠豆芽
【材料】綠豆芽適量，生抽適量，豆豉辣醬適量，植物油、花椒少許
【製作過程】
1、自己發的綠豆芽根部比較發達，切掉根部洗凈。
2、燒一鍋開水，放入綠豆芽焯水，撈出盛入碗中，倒一點生抽，放一勺豆豉辣醬，喜歡吃辣的就多放一點。
3、飯勺中放適量的植物油，放一把花椒，小火燒熱有花椒香味飄出，趁熱將熱油澆在碗中即可。
4、熱油熗拌的綠豆芽，鮮香微辣，開胃生津。
蚝油菜心
【材料】
菜心一把，生抽、蚝油、蔥白、白糖、米醋適量，植物油適量
【製作過程】
1、一把菜心削掉老根莖的外皮，清洗乾淨待用。
2、燒一鍋熱水，水裡放一點鹽、植物油，放入菜心焯水，斷生即可撈出，碼放在盤子里。水裡放油可保持綠色蔬菜顏色不變。
3、生抽、蚝油、白糖、一點水，放入鍋中燒開，澆在菜心上。因為醬油有點咸，所以加一點水燒開了用。
4、手勺中放入一勺植物油，小火燒至冒煙的狀態。菜心上碼上切好的蔥白絲，一點干紅椒圈，熱油澆在蔥絲上即可。
5、一勺熱油澆下去，蔥香味撲鼻而來。
油醋汁茼蒿
【材料】：茼蒿250克，紅酒醋10毫升，白糖5克，鹽2克
【製作過程】：
1、新鮮的茼蒿用淡鹽水浸泡一會，沖洗乾淨，控干水分，切一刀成大段。
2、切好的茼蒿收大碗里，茼蒿比較蓬鬆，容器最好大一點。
3、調料碗里依次放入橄欖油、紅酒醋、5克白糖、2克鹽，所有的調料攪勻，紅酒醋的用量試著加，品嘗酸度自行調節用量至可口為止。
4、將料汁澆在茼蒿上，拌勻即可開吃。
豆皮素菜卷
非常開胃清爽的一道菜，材料也是非常簡單，不用油不用炒，卷一卷就上桌。
第一步、準備豆腐皮2張，黃瓜一個，香菜適量，小蔥適量。蔬菜洗凈待用，黃瓜要切條。
第二步、燒一鍋開水，放入豆腐皮煮一會，去掉豆腥味，同時也消毒。小碟子中放一點蘸醬，自己喜歡的蘸醬就可以，像甜麵醬、各種辣醬都可以。
第三步、焯水後的豆腐皮鋪在案板上，鋪上香菜、黃瓜條、小蔥，捲起來切段即可。
第四步、一盤豆腐皮卷蔬菜，蘸著喜歡的醬料吃，開胃生津。
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