這湯要常給孩子喝，再貴也不要省，增強免疫力，孩子春天不感冒
美食
03-03
這湯要常給孩子喝，再貴也不要省，增強免疫力，孩子春天不感冒！雞胸肉是很好的優質蛋白來源， 打成泥混合蝦丁， 讓蝦丸的口感及營養更豐富。適量添加少許蝦米， 可讓鮮味再提升， 做出來的蝦丸， 不添加人工香精， 美味又健康喔~^^
菜頭蝦丸湯
食材
雞胸200g、草蝦20尾、菜頭1根、老薑5片、芹菜適量、蝦米1大匙、米酒1大匙
調味料：
醬油1大匙、蚝油1大匙、鹽1/4小匙、糖1小匙、地瓜粉1大匙、白鬍椒粉1/2小匙
做法：
1.蘿蔔去皮切丁塊； 芹菜切碎。
2.雞胸去皮切塊； 蝦米加入米酒泡軟。
3.蝦子去除外殼， 開背去腸泥， 蝦肉切丁。
4.煮一鍋水， 放入菜頭、雞皮及蝦殼， 水的量沒過菜頭， 大火煮滾後， 改轉小火煮至菜頭軟透…… (約莫20分， 取出蝦殼及雞皮)。
5.取一食物處理機， 放入蝦米及米酒打碎。
6.加入雞胸及調味料打成泥呈黏性。
7.加入蝦丁稍微攪打， 雞肉泥有包覆蝦丁即可(蝦丁不過度攪打， 保留口感)。
8.取適量， 塑成圓形(太黏不好操作時， 可沾些清水在手上， 再將丸子塑型)。
9.蝦丸放入湯鍋中， 中火即可， 慢慢煮至中心熟透。
10.加鹽調味， 放入芹菜即完成料理。
