吃塊豆腐會引起腸胃受損？難道豆腐中添加的凝固劑真的有問題？

豆腐是最為常見的豆製品，老百姓也常說豆腐白菜保平安。豆腐即可以單純做成菜肴，也可以與多種食材搭配在一起食用。但是有人說豆腐中添加了凝固劑，吃了這樣的豆腐會引起胃腸受損，難道真的不能吃豆腐？

豆腐的原材料是黃豆，可能有的朋友也自己製作過豆腐。黃豆磨成豆漿過濾掉豆渣，在豆漿中添加葡萄糖內酯或者來個滷水點豆腐，這是做成豆腐的重點步驟。無論是葡萄糖內酯還是滷水，其實都是凝固劑的一種。

凝固劑是食品添加劑的一類，也是允許添加到食品中的食品添加劑。這些添加劑有些並非是現在才有，而早在多年前已經開始使用。豆腐在我國食用的歷史較為悠久，老百姓最為常見的凝固劑就是鹽滷，鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為北豆腐。

內酯豆腐則是添加葡糖糖內酯來起到凝固的作用，做出來的豆腐細膩嫩滑，喜歡自己製作豆腐的朋友往往也是選擇葡萄糖內酯，簡單方便也容易操作。豆腐乾則是在豆腐的基礎上經過擠壓製作而成，也是離不開凝固劑的參與。

食品添加劑是加工食品的重要組成部分，它的使用給食品工業帶來了不可小覷的好處，更是加工食品中不可或缺的輔助成分。法律允許添加進食品中的食品添加劑，只要添加劑量在法律規定的範圍內，完全可以放心食用。

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