春天咬一口薺菜餛飩，滿滿都是大自然的氣息！

春天到了，滿地的野菜又長了出來，這是吃野菜的最好季節。話說春天除了看風景，還有一件事情，或許很多人回去做，那就是「挖野菜」。小編出生在農村，記得小時候經常和媽媽去田野里挖野菜，印象最深的一種就是薺菜吧。薺菜是春天裡大自然最好的饋贈。春天來一口鮮肉薺菜餛飩，讓你整個春天滿滿的鮮。春天咬一口薺菜餛飩，滿滿都是大自然的氣息。春天來一碗薺菜餛飩，一口一個吃不厭！

記得小時候還不知道什麼是薺菜，只記得每到打春時節，總是要跟著媽媽去田野里，拐著小筐小簍，挖很多綠綠的野菜，回家做成餛飩，清香又帶有絲絲的甜味，後來才得知那就是薺菜。現在長大了，春天一到，挖薺菜就好像成為了一種生活的節奏。總想帶著小筐兒，去田野里挖薺菜，把薺菜挖回家之後，和鮮肉一起，做成餛飩的那種鮮鮮的滋味兒！

薺菜的吃法很多，可以焯水後和豆腐乾涼拌，可以和冬筍一起清炒，也可以與年糕同煮，更多的則是做餡兒。春天來一碗口感清爽卻又味道不失鮮美的薺菜餛飩，撫慰一下被油膩了的腸胃，是再合適不過了！新鮮的薺菜，混搭著春天的味道，春天咬一口薺菜餛飩，滿滿都是大自然的氣息。薺菜是最適合包餛飩的一種食材，它是野菜的一種，味道清香中帶點點苦澀，猶如人生的滋味。下面來看看薺菜餛飩的做法吧！

原料：薺菜250克、豬肉150克、鮮蝦仁100克、大蔥2根、香油1小勺、橄欖油1大勺、蚝油2大勺、醬油1大勺、花椒適量、鹽適量、姜適量，大餛飩皮64張。

做法：

1、將挖回來的薺菜多清洗幾次，徹底清洗掉薺菜里的泥沙和塵土，然後將清洗乾淨的薺菜放開水裡燙1分鐘馬上撈出放冷水裡冰一下，然後捏干薺菜里的水分，最後剁碎備用。

2、豬肉切肉丁，倒入醬油放味一會兒。

3、鮮蝦去皮去蝦線切小塊，蔥姜切細末備用。

4、將剁碎的薺菜倒入蔥薑末、肉丁、蝦仁、鹽、蚝油、橄欖油、香油、花椒水拌勻成餡。

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5、在餛飩皮中放入適量的餡，將餛飩皮從靠近自己的一端往上卷兩圈；將卷好的直筒掉轉個頭，然後將直筒的兩端往中間捏合，美味的餛飩就成型啦！

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6、沸水煮熟即可。煮餛飩最簡單，水開後下餛飩，再次煮開後加一兩撲冷水，煮到餛飩浮起來，就行了。

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餛飩湯底有人用骨頭湯，有人用雞湯，但平常吃，就用蔥花、香菜、細鹽，撒點胡椒粉，最關鍵的是要加一小朵豬油，就一口清湯，咬開滑溜溜的餛飩皮，菜肉鮮香呼之欲出，實在是好吃得不得了！趁著春光正好，暖風撲面，帶著小鏟、帶著娃，到田野里挖薺菜，然後做成薺菜餛飩，品嘗春天的味道！小夥伴們，你喜歡吃薺菜餛飩嗎？

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