只需三步搞定蒜蓉粉絲蝦，好吃到讓你忘記自己不吃蒜
蒜蓉粉絲蒸蝦
北方人在做海鮮這一塊兒
似乎總是不得要領
吃個魚蝦螃蟹一類的
不是清蒸就是紅燒
稍微花哨一點就無從下手
不過別擔心
今天就教大家幾招
搞定海鮮沒煩惱
既讓顏值在線又有味道把關
你做的最拿手的海鮮是什麼？有沒有什麼小竅門？歡迎在評論區留言。
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說起吃蝦，大多吃貨的常規做法都是清蒸或者紅燒，偶爾也想換換口味，卻總是想不出來好的做法。別擔心，這次就教給大家一個不一樣的做法——蒜蓉粉絲開背蝦。
可別一看擺盤的造型，就覺得複雜，不好學。今天的這個廚房小能手說了，做這道菜，用到的食材很少，而且步驟也很簡單，只需掌握三個竅門，就能輕鬆搞定。
蒜蓉粉絲開背蝦
食材
鮮蝦/粉絲/蒜蓉/食用油/白糖/生抽/
做法
1.粉絲提前用冷水浸泡，時間30分鐘；PS：千萬不要用熱水浸泡粉絲，用熱水泡出來的粉絲上鍋蒸過後容易碎，口感也會大打折扣。
2.處理蝦；蝦頭處剪掉三分之二，注意不要剪斷。然後用剪刀順著蝦背處一直剪到蝦尾，在蝦尾兩邊橫向剪一下就可以了。剪好後把蝦肉彎曲，用刀順著彎曲的方向划上幾刀，注意不要切斷；另外，製作這道菜一定要選用活蝦，這樣口感更好哦；
3.處理好後，把蝦肉平鋪開，再用牙籤把裡面的蝦線挑出來；
4.接下來這一步就比較關鍵了；因為蝦肉在蒸制過程中容易收縮捲起來，為了防止收縮可以用剪刀在開過背的蝦肉兩端各剪上幾刀，這樣在蒸的時候蝦肉就不會縮到一起了；
5.大蒜切粒兒做成蒜蓉下鍋炒制；炒制時，鍋一定不要太熱（鍋燒至四五成熱再下油），太熱蒜蓉容易變糊（油和蒜蓉的比例為1:1）；
6.整個過程要用小火炒制，炒制微微變黃時加入一點點水，然後再加少許生抽調味（如果口味重，可以加入一點鹽，不要放老抽哦），隨後再撒入一點白糖提鮮（量不要太多）；
7.粉絲剪斷鋪在盤子底部，再把改刀好的鮮蝦依次擺開，隨後把炒好的蒜蓉澆在蝦背處就可以上鍋蒸了；在蒸的過程中也有小竅門，開水上鍋，大火蒸上五分鐘就行；
蒜蓉粉絲開背蝦
時間一到，掀開鍋蓋，濃郁的蒜蓉香氣裹著熱浪撲面而來。吃之前再切點小香蔥和紅椒段點綴一下，顏值立馬提升了不少。嘗上一口，蒜蓉獨特的香味已經充分浸入到了鮮蝦里，蝦肉軟嫩，入口咸鮮，底部的粉絲軟軟滑滑的，吸飽了料汁兒格外有滋味。
小編有話說
總結一下，做好這道菜只有三個口訣，吃貨們可以拿個小本本記一下：1、開背去蝦線；2、切粒炒蒜蓉；3、粉絲墊底蒸。是不是炒雞簡單？
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徵集令
如果你愛吃、會吃、還會做，是一名正經的吃貨；如果你是廚房小能手，有獨到的做飯小竅門或者生活小妙招，快快留言告訴小編，沒準下一期就是你哦~
