三月，這菜女人別錯過，吃多不怕胖，和黃臉婆說拜拜！
剛剛進入三月份，現在雖然不是李白口中的「故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州」的那個「三月」，即便是春寒料峭，但也能感覺到氣溫明顯上升，萬物生機勃勃，春天的腳步堅定而又輕盈的向我們走來，經過一個冬天的脂肪積累，大概各位愛美的小姐姐們又「胖成了球」，是該告別大魚大肉，來吃點春天裡的健康食材了。
春天的韭菜最有名氣，老話說「春日佳蔬韭為先」，春天韭菜味道鮮嫩、可口、清香，而且不那麼辛辣，韭菜中含有大量的粗纖維，不容易消化，能增進腸胃蠕動，吃多了還會引起腹瀉，倒是治療便秘的好手，所以又被稱為「洗腸草」，減肥期間吃點韭菜是很好的輔助食材，吃多也不怕胖。
今天我要做的這道菜，除了用到了韭菜，還有黑木耳和銀耳，這兩種食材很早就被入葯，對人體益處很大。
黑木耳被稱為「人體清潔工」，可以提高免疫，增加腸道蠕動，滋補潤燥；
銀耳在古時可是名貴之物，有「菌中之冠」的美譽，清朝時期，銀耳還是極其貴重的滋補品，甚至比燕窩都要名貴，清宮侍女德齡說著《御香飄渺，御膳房》中提到：「往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到」。
銀耳富含天然植物膠，有益氣清腸，滋陰潤肺的作用，是良好的潤膚食品。這道菜搭配合理，營養豐富，口味鮮香，清腸潤肺，進入3月份，女人也該和黃臉婆說拜拜了。
雙耳炒韭菜
主料：韭菜一把、黑木耳適量，銀耳適量，裡脊肉二兩
調味料：蒜4瓣、生抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺，小半勺糖，鹽適量。
第一步：先處理食材，銀耳和黑木耳用溫水泡發，這兩種菌類都很好泡發，50度左右的溫水能在15分鐘內完全泡發這兩種食材。裡脊肉切成絲以後，加入一勺生抽，一勺料酒，半勺油，適量的鹽腌制15分鐘，韭菜洗乾淨切段，蒜切碎備用。
第二步：鍋內加油，燒至六成熱後，加入腌制好的裡脊肉，大火炒制變色熟透。
第三步：加入蒜末，將泡發的黑木耳和銀耳撕碎一些，瀝干水分投入鍋中一同翻炒3分鐘。
第四步：鍋中加入一勺蚝油，適量的鹽，一點點糖提鮮，大火翻炒均勻。
第五步：韭菜要最後加入，因為韭菜特別容易熟，韭菜投入鍋中後，翻炒20秒立即關火，讓餘溫繼續把韭菜燙熟即可出鍋。一盤鮮香四溢，適合女性多食用的雙耳炒韭菜就做好了。
老井說：
1、家常菜的精髓就在於搭配合理，營養豐富，用料簡單，這道菜葷素搭配，對人體健康有益，可以多吃。
2、銀耳和黑木耳不要泡發時間過長，並不是出現「亞硝酸鹽」什麼的，而是泡時間過長會鬆軟，影響口感。
3、韭菜雖好但不能單獨多吃，畢竟是辛辣食材，腸胃會不適，盡量和其他食材搭配食用。
廚藝不高，僅供參考，吃好玩好，明天見。@頭條美食
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