調餃子餡，加生油還是熟油？很多人用錯了油，難怪腥味重
美食
03-04
餃子是我們中國的傳統美食，如今越來越受到人們的喜愛。不僅是我們國人，最近越來越多的外國人愛上了我們中國的餃子，可見餃子的魅力。餃子好吃，但是難做，從和面、調餃子餡、擀餃子皮、包餃子、煮餃子，每一步都非常的重要，一步做不好，都能導致最終的失敗。
餃子好吃的關鍵就在於調餃子餡，餃子餡調好了，這餃子就算是成功了一大半了。調餃子餡需要注意的細節有很多，就比如今天要說的，加生油還是熟油的問題。很多人平時可能都不太注意，導致最終調出來的餃子餡有股腥味，不好吃。接下來小編就把正確做法分享給大家。
【豬肉白菜餡】
食材：豬肉、白菜、蔥、姜、花椒、食鹽、生抽、蚝油、胡椒粉、雞精。做法步驟：
1、豬肉剁碎盛到一個盆子里，然後加入適量的食鹽攪拌均勻，改變蛋白質的屬性，然後打入花椒水，一邊加入花椒水一邊用筷子進行攪拌，攪至上漿。
2、然後加入蔥薑末、生抽、蚝油、花椒粉、食鹽、雞精調味，順著一個方向攪拌均勻。白菜洗乾淨切碎之後加入適量的食鹽進行腌制，攥干水分加入到肉餡中攪拌均勻。
3、將適量的食用油燒熱，然後放涼，加入到餃子餡中攪拌均勻，然後靜置15分鐘，餃子餡就做好了。
小貼士：
調餃子餡一定要加熟油，不要加生油。因為生油是有腥味的，而油的沸點是300度，溫度達到300度才能將油的腥味去除。但是在餃子煮制的過程中，最高溫也就100度，所以無法去除油腥味，餃子吃起來自然會有腥味，所以調餃子餡一定要加熟油。
這個調餃子餡的小技巧，大家都學會了嗎？以後一定不要加錯油了。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！
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