吃烤鴨時，剩下的鴨架是煲湯還是過油？內行人一般會這麼選擇

我國的美食文化經過上千年的發展，傳承下來了數不清的美食，每個地區都有其獨特的飲食習慣，因而衍生出了各種地方美食和小吃，我們去一個地方旅遊，除了欣賞當地的風景外，也要品嘗當地的小吃，美食不僅是舌尖上的一種享受，也是一個地區和一個國家的文化精髓，一道特色食物可以成為一個地區的標籤，比如北京烤鴨，就是北京當地非常著名的特色美食，這些年關於北京烤鴨的評價褒貶不一，但即使如此，也不妨礙烤鴨在人們心中的地位，幾乎每個去北京玩的人都會嘗嘗當地的烤鴨。

北京最著名的烤鴨店應該就是全聚德烤鴨了，但是這些年權力的考驗，也產生了很多的負面新聞，受到無數消費者的吐槽，其中一個原因就是消費太高，比其他的烤鴨店要貴出不少，但是味道卻並沒有什麼特別突出的地方，全聚德烤鴨有一項很出名的服務，就是在吃過烤鴨之後，剩下的鴨架會為會為客人進行處理。

在吃烤鴨時，片鴨師傅將鴨片好之後，就會問客人剩下的鴨架是用來煲湯還是過油，煲湯就是用剩下的鴨架熬一鍋濃湯，而過油則是將鴨架進行油炸，這樣一個簡單的選擇，就能夠暴露出你是不是內行人，如果是你，你會選擇過油還是煲湯呢？

如果選擇煲湯，那麼很可能你吃到的鴨架並不是自己剩下的，因為要熬好一鍋鴨湯，至少需要三個小時，而人們在餐廳里吃飯也一般也用不上這麼長時間，並沒耐心等湯端上來，廚房一般也不會為了某桌客人而專門熬湯，所以烤鴨店裡的湯一般都是提前包好的，裡面的鴨肉也不是自己剩下的，而且鴨肉的多少也不是自己能夠決定的。

有人說那既然如此，我就選擇過油，這樣就不用擔心自己的牙架被換掉了，但是你會發現服務員端上來的過油鴨架要比原來小了很多，即使問起來，服務員也會說，這是因為鴨架經過過油後縮水了，因為如果要鴨架上剩的肉比較多，廚房會把鴨架上的肉剔下來，用於煲湯。

那麼我們在吃烤鴨時，到底該如何選擇呢？其實很簡單，只要跟服務員說打包，把剩下的鴨架自己帶回家處理，這樣吃著就會放心了，也不用再花加工費。吃烤鴨時，剩下的鴨架是煲湯還是過油？內行人一般會這麼選擇。

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