故宮火鍋：除了火鍋，其他都好

朕的火鍋，哀家的湯底，江山社稷作蘸料。

轉載聲明：本文轉載自「超人測評」，搜索「chaorencp」即可關注。作者：超哥

故宮開火鍋店了，聽說吃的還是慈禧最愛，那得是個什麼滋味？擺盤是不是這樣雍容華貴？

吃起來是不是也如狼似虎？

服務上是不是慈禧陪吃，宮女環伺？

*對不起，放錯了*

不管怎麼樣，都足夠讓人遐想聯翩。再加上網傳故宮火鍋的預約已經排到了4月份，血氣方剛的超哥，一下子燃起了當下、此刻就要吃上的決心。

不試不知道，一通自信的操作之後，整個編輯部竟然當晚就進宮用膳了。

*酒足飯飽，紅光滿面*

那麼，故宮火鍋到底好不好吃？怎麼才能吃上？御用火鍋到底貴不貴？以及那些關於宮裡伙食的傳說到底幾分真，幾分假？

百聞不如一見，接下來，各位請跟超哥一起，奉旨涮肉

傳膳~

話不多說，直接上鍋

撈肉警告

你問鍋底為什麼這麼黃？因為這是慈禧太后最愛的「萬壽菊花鍋」。二兩菊花瓣一撒，夢回百年前（但菊花有點粘鍋）。

*建國的技術拙劣，不是個好宮女*

慈禧老太太講究養生，每至深秋，慈禧便令御膳房採摘鮮白菊，暖鍋湯涮而食之。

超哥吃的這頓則是黃菊，鍋底里還有金銀花、桂圓、枸杞等滋補料。儘管滋補滿滿，但味道卻是寡淡得很，嘴裡淡出個鳥的大伙兒把希望都寄托在了小料上。

*為了測評，所有口味的小料我們都點了*

故宮火鍋的醬料有一個霸氣的名字——「江山社稷醬」。青的是蔬菜末 橄欖油，紅的是八種秘制辣醬混合，白的是鮮蒜 香油，黑的是香菜 海鮮醬油，黃的就是熟悉的芝麻醬了。寓意「青紅黃白黑五色土」，組成了大好河山。

但據同事們反饋，「辣醬不辣、蒜醬沒味、芝麻醬太稀」，倒是蔬菜醬和海鮮醬油，分別得到了清口南方人和重口北方人的好評。

*過了把宣旨癮，有人善意提醒：「干這活兒的是公公」*

「聖旨菜單」著實驚艷，來就餐的每個人幾乎都會拿著自拍。但打開後發現菜品樣式偏少：涮品沒有川渝火鍋多，肉類也不如老北京涮肉全。可能因為宮裡主打高精尖？

*故宮火鍋菜單*

不過，超哥還是在菜單上發現好東西。這「遇·蘭貴人」是何物？竟敢犯慈禧太后名諱，睥睨店內眾蔬菜？

*遇·蘭貴人*

蘭貴人一上來，看著怪眼熟——

就這盤白菜得賣5塊錢吧？

哪兒呀，58！

那得買多大一堆白菜呀？

人家這可不是白菜，是玉蘭菜。

（以上對話請自行腦補趙麗蓉老師唐山話配音）

百度了一下，玉蘭菜可是白菜的「遠房貴族表叔」。原產於歐洲的它具有清火護肝，開胃健脾等功效，唯一的缺點是味道微苦。

*苦不苦，看看兩位超哥的臉*

好奇嘗了一口，這蘭貴人不是微苦，是「貨真價實」的苦。不過也是，久居深宮，外憂內患，誰心裡不苦。

由於太苦，這盤58元的蘭貴人也成了桌上唯一的剩菜。

除了蘭貴人外，「聖旨」上便沒有出彩的菜品了。不僅名字平庸，味道也是中規中矩。肉片雖然是科爾沁和蘇尼特「進貢」的，但厚度偏厚，不符合老北京涮肉「片薄如紙」的特點。當然，也可能是皮糙肉厚的平頭百姓超哥，吃不出宮裡的好來。

*菊花瓣、黑魚片和鮮雞片*

值得一提的是，128元的鍋底，附贈了「萬壽菊花盞」、「松花江黑魚片」、「長白山鮮雞片」這三道皇家福利。清朝的皇帝們畢竟是東北出身，還是好內嘎達的那一口兒。

魚片和雞片口感都不錯，但依舊沒有什麼味道。吃到最後，同事實在忍不住，要來了一罐鹽。

*「宮廷御鹽」*

菜品上沒亮點，但超哥在酒水櫃里找到了驚喜，這裡居然深藏著傳說中的「宮廷玉液酒」！

*正宗二鍋頭，地道宮廷味兒*

宮廷玉液酒，一百八一杯。」「其實就是那個二鍋頭，兌的那個白開水。

故宮火鍋的「宮廷玉液酒」，可比太后大酒樓的要貨真價實，起碼它沒有兌水，也沒有賣到一百八一杯。48一瓶，明碼標價，童叟無欺。

火鍋店都要停止接單了，編輯部的花季男女才終於吃好。腆著肚子結了賬，價格人均200左右。考慮到畢竟是在故宮角樓吃的火鍋，可以接受。

昔日禁地，今朝酒肆

宮裡吃飯，最重要的是架勢足，因此不得不提環境體驗。

故宮火鍋開在「故宮角樓餐廳」里，位於神武門外的東長房。

白天，這裡以簡餐為主，更像是故宮景區的遊客餐廳，主打菜是小有名氣的「角樓鴨卷」。

*神武門東側的指示牌*

*故宮角樓餐廳白日菜單*

到了晚上，這裡便點亮夜燈，架起銅爐。三五友人推杯換盞，蒸騰起一股股乳白色的氤氳。

以一家火鍋店的標準來衡量，故宮火鍋可以用「袖珍」形容了。店內總共容下十四張台，人多的客位只能用幾張桌子拼起來。但這裡的裝飾還是一如既往的古色古香——「所見之處，皆成風景」。

*展架上的藝術品*

一進店門的正對面，是個擺藝術品的展架，眼尖的超哥一眼就發現了這三隻喵星人。

這隻戴著皇上同款朝服冠帽的喵尤其可愛，張大雙爪，好像在說，「快給朕傳膳」。

*前台*

左手邊就是前台，屏幕專職用來播放故宮的「鎮館之寶」——《千里江山圖》。

故宮角樓餐廳牆上的掛畫非常有趣，把康熙、雍正、乾隆、慈禧們和日常飲食聯繫在一起，延續了故宮表情包的接地氣風格。

也對，就算是皇上，也是要恰飯的嘛，畢竟「掌控自己的胃，才能掌控自己的美，才能掌控江山社稷」。

*店內的月洞門*

儘管面積不大，店內卻有個標誌性的月洞門。穿梭於此間，便找到了入宮的感覺。

店裡的一些小細節也是用心又討喜。

*宮廷紙巾盒*

比如這個典雅的小盒子，裝的竟是宮廷餐巾紙。

*朕餓了。何以解憂，朕的火鍋*

*用力給粉絲印章的建國*

再比如店裡有個印章處，放置著十幾枚有趣的故宮印章。結完賬的食客，每人都能得到一張贈送的明信片，蓋章留念。

但店內也難免存在著一些瑕疵。

*裸露的水管*

比如這個裸露的水管，帶有一些裝修未完工的痕迹。

*插線板*

還有這個明線的連接火鍋的插線板，實在太容易被顧客踢到了。

儘管如此，故宮火鍋的環境依然是瑕不掩瑜。畢竟是六百多年的老房子啦，哪能要求那麼高。

吃完火鍋出來，站在神武門的城牆下，也真的有跟皇上沾親帶故的錯覺了（醒一醒）。

*酒足飯飽的編輯部*

看著挺饞，咋訂上的？

說了這麼多，最重要的還是怎麼吃上。

*超哥排隊中......*

和故宮這個大IP推出的其他新品一樣，故宮火鍋開放後，超哥最關心的就是，好排嗎？

預約排到4月的傳言一出，超哥火速call了故宮火鍋的兩個預約電話，一個佔線，一個停機。

眼看著煮熟的菊花鍋要飛，超哥靈機一動，在大眾點評上發現了另一種進店就餐的方式——

*感謝網友「小時來啦」*

當天五點半發號，超哥一看錶，這不快四點六十了！一溜小跑竄出公司，火急火燎地趕到故宮角樓餐廳。

*落日餘暉下的神武門*

可能是故宮周一閉館的緣故，到了角樓餐廳，沒發現排隊的人，也沒發現發號的工作人員，只是外面的座椅上稀稀拉拉坐著一些等位的客人。讓人有些摸不著頭腦。

*施工中*

好不容易逮著一個工作人員，結果他也說不出什麼時候、在哪拿號。後來大伙兒自發地排起了隊，等到晚上6點，終於拿到了宮廷號碼牌。

*現在就別掃了，已經過期了*

原來現在故宮火鍋的現行模式是這樣的：

每天分批就餐。第一批是電話訂位，也就是傳說中排到四月份的那一撥；第二批是當天現場拿號，等第一批客人吃完，安排號順序就餐。

所以基本上當天排號當天吃，完全沒有難度。只不過，等待時間，令人頭禿。

*看到這個預估時間，超哥還是有點心痛的，但實際等的時間比這長多了*

經過超哥真人實排，從傍晚5點等到晚上8點50，就可以成功落座就餐了。

但機靈的超哥發現了一個小竅門——晚上9：30之後幾乎沒有人再來了，這個時候可以很順利地不用等位。不過商家平時是10點截止叫號，所以「壓哨涮鍋」還是有一定風險的。

皇帝涮鍋，古而有之

火鍋人人愛，皇帝不例外。

*《延禧攻略》*

故宮角樓餐廳推出火鍋，並非拍腦門的決定。據史料記載，火鍋是不少皇帝的心頭好。

早在三國時期，魏文帝曹丕便經常用「五熟釜」煮東西吃。這種分為五個格子的青銅鍋，也被視作鴛鴦鍋的鼻祖。而大名鼎鼎的涮羊肉，則是由元世祖忽必烈發明於打仗的途中。

到了清朝，火鍋更是紅遍宮內外。

康熙帝偏愛野味火鍋，各種飛禽走獸，沒他不吃的。他的孫子，講究生活品質的乾隆帝，在新口味火鍋開發上就更加不遺餘力了。四個季節鍋底不重樣，連早餐都能涮點鴨子吃。一年涮上二百多頓，足見其對火鍋的狂熱。

故宮角樓餐廳也表示，今後會推出「康熙鍋」、「乾隆鍋」等其他鍋底，讓哀家好生期待啊！

*圖片轉載自「故宮角樓餐廳」微博*

超哥敲黑板時間

吃到最後，超哥為大家總結一下知識點——

吃上並不難。但當天下午5點左右去排號，晚上8點多可以吃上。電話預約排到了4月。

菊花鍋底和調料口味偏淡。老佛爺畢竟上了年紀，口兒淡可以理解。

人均200左右吃飽。宮裡的火鍋，沒有想像中那麼貴。

宮廷玉液酒原漿真的是二鍋頭（對不起跑偏了）。

最後，超哥想說，既然連御膳房都開放營業了，故宮火鍋的服務意識也應該逐步增強，新的時代，應該把消費者當成皇帝嘛（嘻嘻）。

超哥也想提醒慕名前去的顧客，故宮畢竟是歷史悠久的世界文化遺產，用餐時，要儘可能地保護故宮的環境，對於因特殊客觀條件造成的不便，應該給予足夠的包容和理解。這樣才能讓故宮文化的發展進入良性、健康的狀態，讓這座飽經風霜的老宮殿重獲新生。

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