初學者的入場券，面對新白茶和老白茶，請從三個細節入手選擇！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

在白茶中，我們常常用「新」和「老」來表示茶葉的年齡。

故，我們常能聽聞「新白茶」與「老白茶」。

新與老二字，本構不成一對反義詞，「新」與「舊」才是一對冤家。

但在白茶這兒，卻是個例外。

我們常說的新白茶，指的是當年製作好的白茶，還未滿一周歲，這時候的狀態，似冉冉升起的太陽，充滿朝氣。

老白茶，則是遲暮的美人，雖皮相不是最鮮妍，最明媚，最嬌俏，可它早已修鍊出自己的氣質，卓爾不群。

毫無意外，新白茶與老白茶經常被放在一起比較。

最最最常見的，是對初學者而言：初次接觸白茶，該如何選擇新老白茶？

其實，不論您目前處於何階段，白茶喝到最後，勢必又要喝新茶，又要喝老茶。

故而，我們該學會的是在第一次喝新白茶、老白茶時，要怎麼抓住要點，選擇最適合自己的。

《2》

初次接觸新白茶，該如何選擇？

新白茶，是每位新手入門的拜山貼，是入場券。

要在白茶這個交際圈內進行社交活動，從新白茶開始。

講真，以新白茶入門，有不少好處。

1.新白茶，選擇豐富

白茶，與古董一樣，屬於不可複製的物品。

並不是說白茶采了一年後就不再採摘，而是每一年的白茶產量有限，採摘期一結束，該年份的茶就被寫入歷史，隨著一年一年的消耗，存量越來越少。

要理解這段話也容易：如2013年的白茶，到了2019年就不能再生產，產量已經固定，除非有叮噹貓的時光機，穿越回2013年。所以，對於2019年來說，2013年的白茶已經成為老茶，喝一泡少一泡。

年份越老的白茶，越是稀缺，存量越少，可選擇性越少。

相比之下，新白茶屬於新生代，品類豐富，選擇性多。對於新茶友而言，有選擇的餘地更好，我們可多家對比，多種茶對比，直至找到最適合自己的茶，並且在一次次的喝茶中，不斷積累經驗。

2.購買新白茶，難度低

相比老白茶，新白茶的年份更透明，不存在年份造假的因素，要辨別其品質的難度門檻更低。

這對白茶知識有限的新手而言，買新白茶的難度更低。

只有老茶做舊，未見新茶假冒。我們大可不必擔憂買到假年份的新白茶，

這種優勢，使得零基礎的茶友往往更青睞新白茶。買茶零煩惱，誰會不願意接受呢。

3.新白茶，白茶最青蔥的模樣

從新白茶開始喝茶，還有一大好處：可完整記憶白茶的變化。這就像是一份種植記錄，從種子埋下土之後，用本子以日記的形式記錄下來，可觀察整株植物的生長規律。

從新白茶開始，也能完整記錄白茶的香氣、口感蛻變。且看新白茶是如何蛻變為老白茶，在變老的過程中，它的香氣、口感到底有哪些細膩的變化。

由此，可全程跟蹤白茶品質，對白茶更加瞭然於心。

若是直接從老白茶開始入手，會錯失部分的美好，使得喝茶欠缺完整。

新白茶的選擇，具體該怎麼做？

從形態上來選擇，以散茶為佳。

散茶，是白茶最自然的模樣，此時體會它的香氣與滋味，是最為真實的，清水出芙蓉，天然去雕飾。從散茶開始喝，更能準確無誤把握白茶品質情況。

從品種上入手，以壽眉級別為第一選擇，其次是白牡丹，最後是白毫銀針。

選擇壽眉，在於它的口感淳和，滋味成熟，適合大部分茶友的口味，尤其是秋茶壽眉，似輕熟女一般，帶著獨特的氣質，香氣成熟，口感淳和，令人無法抗拒。

又或者選擇白牡丹也行，它的花香濃郁，茶湯鮮爽又甜潤，也能快速引起茶友們的喝茶興趣。

對比之下，白毫銀針的風情，則需要更高水平來體會，不建議輕易嘗試。

這一選擇，不妨在接下來的春茶季嘗試起來。

《3》

初次接觸老白茶，又當如何選擇？

凡事總有第一次，在喝茶路上，我們不可避免會與老白茶相遇，與之邂逅。暫時揮手拜別新白茶，嘗試喝老白茶，又是一種全新的體驗。

第一次接觸的老白茶，扮演的是啟蒙的作用，可以說相當重要。

我們對老白茶的第一印象，就從這款茶中而來。

那麼，這款「啟蒙款」的老白茶，該是什麼樣的？

【從品種考慮，選擇壽眉最是常見】

老白茶貌似總會比較偏愛壽眉，在一些老年份的白茶中，常常見到的是梗粗葉大的壽眉，彷彿壽眉成為了老白茶的代言人，走哪兒都是它發聲。

壽眉，甚至成了老白茶的特殊招牌。

不知有漢，無論魏晉。

喝老白茶不知壽眉，那才真叫白喝了。

這一特性，是有壽眉高產的特點決定的，壽眉是所有白茶里產量最高，採摘期最長的茶，這種特色，白牡丹、白毫銀針無法與之抗衡。

大浪淘沙，白牡丹、白毫銀針在年復一年的消耗中，漸漸退出老白茶的舞台，唯有那壽眉活躍在熒幕上，遊走在茶桌上。

故而，初次接觸老白茶，壽眉是不二之選。

羅列壽眉的作為老白茶的優勢：

1.存量較多，我們有更豐富的選擇，挑選到最適合自己的老白茶。

2.壽眉相對白毫銀針、白牡丹而言，價格更低，適合大部分茶友。

3.壽眉的口感成熟，更貼近茶友們的喝茶喜好。

如此看來，我們沒有什麼理由拒絕選擇壽眉。

【從年份出發，准三年老白茶可省去後顧之憂】

老白茶，指的是存放不低於三年的白茶，四年、五年、六年、十年都可叫做老白茶。

許多人會覺得白茶越老越好，買茶就買最老的。

理想很豐滿，現實很骨感，老白茶選購時若是一下子買最老的茶，可能需要承擔做舊茶的風險。

相比之下， 三年的白茶會更加安全，做舊風險低。

商人重利，既然是做舊，為何不來點狠的，直接做舊成十年、二十年的白茶，這樣還更容易賣得高價。

故而，准三年的老白茶可作為入門首選。

如2016年的白茶，到了2019年將跨入老白茶行列，成為老茶一員，就可作為購買對象。自己再存放上幾年，其價值會持續走高。

【從形態考慮，餅茶被列為第一對象】

最後一項，是選擇老白茶的形態。

白茶常見的形態，是散茶與餅茶。一般三年的壽眉，多數以餅茶形態出現，這是市場的選擇，也是茶農的選擇。

壽眉除了產量高，最大的特點就是體積蓬鬆，常年以散茶形態保存它，庫存壓力將增大好幾倍，需要不斷擴大倉庫，以容納更多的白茶。

為了減少這方面的成本，茶農們會選擇將壽眉壓製成餅茶，以減少體積，從而緩解庫存的壓力。

並且這種壓餅的壽眉，經過恰當的保存，還有可能陳化出棗香，這種香氣備受廣大茶友喜愛。餅茶不僅解決了存放的壓力，還對了某些茶友的胃口，一舉多得。

對於新茶友而言，遇到老壽眉餅的概率會大大增加。

這種情況下，我們不必排斥它，說不定白它也能給你帶來意外的體會，成為你的最愛。

《4》

凡事都有第一次，喝新白茶如此，喝老白茶亦然。

對於初次接觸新白茶的朋友而言，可從壽眉散茶開始入手，或者是選擇白牡丹散茶，最後再來考慮白毫銀針。

這一選擇順序，是經驗的總結，可讓入門少走冤枉路，更輕鬆。

初次選擇老白茶，也大有學問，咱們可從三個細節入手。

1.選擇壽眉

2.選擇准三年的白茶

3.選擇餅茶

按照這三個細節選老白茶，可從最大程度上讓茶友們喝上正宗的老白茶，並感受到老白茶的風采。

瞧，選擇這件事並不難，拿著參考答案就簡單的多。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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