煮「挂面」時，該用冷水還是開水下鍋？用錯水，易粘鍋又夾生！

不管是南方人還是北方人，都應該挺喜歡吃麵條的，畢竟麵條的烹飪方式簡單，而且我們可以根據自己的喜好，加入不同的食材，做成最適合我們口味的麵條，所以麵條的受眾非常廣，不管到哪裡，麵條都不會受到冷落。麵條一定要做好後馬上吃，不能放一會兒吃，易坨成坨，麵條也不勁道了，所以我們一般都是在家裡自己下麵條，很少會選擇點外賣，當然也有去餐館吃的。

在下麵條時，大部分人都是使用的在超市買的挂面，挂面好保存，而且味道也很不錯，但是在下挂面時，雖然看似簡單，但對於不怎麼下廚的人來說，想要做好一碗面，還真的沒有那麼簡單！有很多人第一次下面時，麵條煮出來變成了麵糊糊，看似熟了，但是吃起來又夾生，還不勁道，總之非常失敗。為啥會有這種情況呢？多半是用錯了水！

小密本人第一次下麵條時，用的是滾水，水開了後才下的，煮出來的麵條一點兒都不勁道，第二次用的冷水，煮出來後麵條依然不勁道，而且坨成了坨，底部的麵條和鍋粘連在一起，既浪費又不好吃。後來打電話問了老媽才知道，原來下挂面時，既不該用冷水，也不該用開水。

其實我們在下挂面時，最好是等到水底有氣泡產生，溫度大概在70-80℃的時候再放麵條會比較合適，因為它裡面的澱粉含量很高，若是突然遇到高溫，易出現夾生的情況，若是直接下冷水裡，不僅會導致烹飪時間過長，麵條失了勁道，而且易出現粘鍋的情況，一不小心煮成一股麵糊糊，所以最好是用70-80℃左右的水最是合適，放入面後，還可以加入少量食用油，再用筷子攪拌一下，可以很好地避免粘鍋以及麵條之間彼此粘連的情況。

等到水開了之後，我們再加入一碗冷水繼續煮，等到麵條都浮起來後，放入生菜等配菜，再關火燜1分鐘左右即可。

這樣做出來的麵條，不粘鍋，也不夾生，吃起來很勁道，口感好，不會軟塌塌的，當作早餐和晚餐是最為合適的！現在你知道該用冷水還是開水下鍋了吧？正確的方法應該是溫水下鍋哦~

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