朋友來家裡做客，準備的幾道家常菜招待，朋友吃後直誇好吃

粉蒸排骨

食材：豬小排500g 蒸肉米粉50g 油適量 鹽2g 郫縣豆瓣醬10g 薑片適量 香蔥2根 生抽5g 老抽2g 糖2g 酒釀15g 十三香2g 辣椒面適量 花椒油少許 白鬍椒粉適量 雞精適量 土豆一個

做法：

1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬

2.豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用

3.將小排沖洗乾淨，控干水分

4.準備好蔥段和薑片

5.排骨中讓入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白鬍椒粉、酒釀

6.再將炒好的豆瓣醬放入，將其充分拌勻，腌制1-2小時

7.排骨腌制好後放入辣椒面和花椒油拌勻，再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉

8.土豆去皮洗凈切塊放入碗底，再把排骨放在上面

9.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中，蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可

10.出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯

干煸魷魚須

食材：鮮魷魚250克，輔料：芹菜30克，

調料：姜4克，鹽3克，味精1克，辣椒(紅，尖，干)10克，花椒3克，白砂糖2克，豬油15克

做法：

1、魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下撈出；

2、香芹洗凈切「一字條」；

3、鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節、花椒、薑絲略炒，續下魷魚須同煸，調入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。

剁椒蒸雞翅

食材：雞翅、剁椒、金針菇、鹽、蒜末、薑絲、生粉、生抽、耗油、雞粉

做法：

1、雞翅剁成小塊

2、用以上腌料腌制，最少也要半小時以上入味

3、金針菇切掉頭那一小塊冼乾淨備用

4、 金針菇墊底平均鋪上雞翅，上面鋪一層剁椒，上鍋蒸15分鐘即可出鍋

5、小蔥切撒在面上裝飾

筍乾燒豬蹄

食材：豬蹄、筍乾、薑片、料酒、薑汁、老抽、鹽

做法

1、筍乾溫水泡好，豬蹄清洗乾淨砍成小塊，入開水鍋焯去血水，撈出清洗乾淨，瀝干水。

2、鍋中加入少許油，下入薑片煸出香味。

3、倒入豬蹄，翻炒至豬皮顏色微黃，調入少許老抽，小火翻炒均勻，關火。

4、把豬蹄和泡好的筍乾一起加入高壓鍋里，調入薑汁、加飯酒，再加入少許清水。

5、大火燒開轉小火煮半小時，打開鍋蓋後調入適量鹽拌勻，大火收汁至湯汁濃稠即可。

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