好茶煮一煮,更好喝
冬天是煮茶的好時節。
「寒夜客來茶當酒,竹爐湯沸火初紅。」屋外寒風蕭瑟,屋內茶香四溢,熱氣悠然生起,聽壺內水沸如松濤,看茶葉在壺內上下翻騰。兩三好友,圍爐而坐,閑話家常,好不愜意。
一杯暖茶,驅散冬日寒意,細細品來,暖意傳遍全身,胃裡暖暖的,心也暖暖的。
煮茶,是指將茶葉放入水中烹煮飲用。一般年份久的老茶,以及老白茶、普洱、黑茶等,煮了比泡了更好喝。
煮茶之風,在中國古代就非常盛行,最早可以追溯到唐代。古人圍爐煮茶、焚香品茗,這樣的風雅,我們今天同樣可以擁有。
今天,十六鋪生活館就為大家推薦一款非常好用的煮茶器——「鳴盞」三合一煮茶器,造型簡潔素雅,曾獲得2018年德國紅點獎。
它之所以叫三合一煮茶器,是因為它將電陶爐、泡茶器、公道杯這3件必備茶具,整合為一體了。
它解決了傳統電陶爐佔地大、茶具多的問題,還讓煮茶變成了一件極為輕鬆便捷的事兒。
鳴盞三合一煮茶器,現十六鋪生活館有售
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可以煮老茶、養生茶、水果茶
它主要由煮茶壺和加熱底座2個部分組成。
煮茶壺同時也是一個公道杯,最大容量為0.5L,恰好夠斟滿4杯。
煮茶壺中間還有一個可拆卸的玻璃茶漏,起到隔離茶葉的作用,倒茶時茶、湯分離。
套裝內含4個玻璃茶杯,足夠4人飲用。
朋友相聚,在濃濃茶香中舉杯細語,倍添溫馨。
取下中間的茶漏,還可以變身養生壺,煮適宜冬季飲用的紅棗枸杞養生茶。
甚至什麼也不煮,作為一個單純的燒水壺,也可以。
還可以用來煮水果茶、煮粥、燙酒,作為一款煮茶器,它能做的遠遠超過煮茶本身。
另贈送一個玻璃壺蓋,煮茶時防止落灰用。
註:壺蓋不在套裝內,會另行發貨。
無論是待客會友,還是獨自品茗,用這個煮茶器,都簡單方便很多。
而且它顏值超高,百搭客廳、工作室、辦公室等多種場所,一點也不顯「老氣」。
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冬天喝的茶,煮比泡更好喝
經得起煮的茶,必定是品質上佳、內質豐厚的茶。
好茶煮一煮,能夠把內含的更多物質釋放出來,其真味也就徹底地顯現出來了,茶湯滋味更豐富。
比如有些高品質古樹茶,煮過之後,更顯醇厚甜潤,如果僅以高溫沖泡,總覺得差強人意,難得真味。
煮茶雖好,但不是所有的茶都適合煮的。適宜煮的茶主要分2種:
一種是重發酵的茶,如普洱、紅茶、黑茶等;另一種是年份較長的陳年老茶,比如老白茶、普洱老生茶、古樹茶等。
而這些茶,都適宜冬季煮飲。
煮茶不比泡茶,火候不到,湯色和口感都出不來,口感更不如人意。
唐朝陸羽在《茶經》中,就提到燒水喝煮茶的關鍵,是要掌握好「三沸」:「其沸如魚目,微有聲,為一沸;邊緣如湧泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。以上,水老不可食也。」
所以,用傳統茶器煮茶,非常考驗茶人的耐心和功力,水一不小心就煮過頭了。
水煮過頭,古人謂之「老」,認為「水氣全消」,不及,謂之「嫩」,都會直接影響茶味。
煮茶講究火候、工藝、時機,好在這款煮茶器將煮茶工藝也一同簡化了。
它有自動、手動雙重煮茶模式。
接通電源後,旋動旋鈕至「自動」檔,煮茶器會自動用武火沸煮至95℃(±3℃),然後文火持續煮3分鐘,蜂鳴提示三聲,一壺濃香四溢的好茶,便煮好了。
「手動」檔,更適合一個人在家或和朋友小聚的下午茶時光,慢煮細品,一起守候茶香,一起守護一段溫時光。
同樣用武火沸煮至95℃(±3℃)後,煮茶器會再用文火持續煮30分鐘,中間可添水。
「煮」,是一個溫情脈脈的動作,煮的是茶,煮的也是一段光陰,宜慢,宜緩,宜細細品味。
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茶器之美,匠心打造
這款煮茶器的玻璃,全部由人工吹制而成,圓潤、通透。
煮茶時,可以透過玻璃看茶葉翻滾、水沸翻騰,也可以觀茶湯色澤漸漸變濃,不失為一件賞心樂事。
空心玻璃手柄,可以防燙。手柄傾斜的角度,符合人體工程學設計,握感舒適。
鳥喙仿生壺嘴,出水利落,斷水乾脆,掌控從容自如。
最大水位線為0.5L,最小水位線為0.3L,水位線刻度清晰,方便觀察水位。
燒水煮茶時,請不要高於最大水位線,或低於最小水位線。
可拆卸的茶漏,清洗更方便。
茶漏的切口細長,僅為1mm大小,保證過濾茶葉的同時,又能最大程度讓水和茶葉親密接觸。
木質加熱底座,簡潔素雅,觸感溫暖,能很好地融於桌面,又自成風景。
壺內發熱盤為醫用級316不鏽鋼,發熱穩定,抗腐蝕性能強。
即使與茶水親密接觸,也無懼有害物質析出,煮茶更放心。
壺身材質為高硼硅玻璃,具有高耐熱性,可以承受瞬間溫差150℃左右,非常耐用。
煮茶時應該注意幾個細節:
1. 煮茶的投茶量,減至平時沖泡量的2/3。
2. 把水煮至微微冒泡還未沸騰約85℃水溫的狀態,再把備好的茶放入煮茶壺中,沸騰後即可飲用。如果直接用涼水煮,則更容易把茶煮開,茶湯會更濃厚。
3. 每次最好不要把壺裡的茶湯全部倒完,應該留部分茶湯加水再煮。喝完一壺的2/3茶湯後,選擇「手動」檔再煮,切忌反覆沸煮。
冬日煮茶,暖人暖心。
尤愛這樣的下午時光,心靜無事,煮茶一盞,微信上邀三兩好友:「晚來天欲雪,能飲一杯無?」
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