這菜春季正肥美，粗纖維含量低，營養易吸收，好吃易做，要多吃！

菠菜，是一年四季各地都有的常見蔬菜，但以春季為佳。在深綠色蔬菜中，菠菜粗纖維含量低，菠菜中胡蘿蔔素含量為白菜的數倍，而且極易被人體吸收利用，堪稱「蔬菜之王」。其質地柔軟、滑嫩，富含多種營養素，具有滋陰潤燥，舒肝養血的作用，特別適合老、幼、病、弱者食用。所以春季應多吃菠菜，對身體有很好的調養作用。

今天給大家分享一道簡單的薑汁菠菜，只需煮一煮，拌一拌即可，超級健康的菜式，春天菠菜比較嫩小，適合涼拌，堆得高高的菠菜塔，淋上薑末、生抽和陳醋調的料汁，很清爽很好吃，美味的同時超健康~

【材料】：菠菜 1把、生薑 適量、生抽 2湯匙、糖 半茶匙、油 2湯匙

【做法】：1、把菠菜切掉菜根後沖洗乾淨，然後切成2段；

2、鍋內燒開水，放入菠菜，放入1茶匙鹽和滴幾滴油，把菠菜燙熟後撈起；

3、把菠菜放入碗里，壓緊實，濾掉裡面的水；

4、把碗扣倒扣在碟子上，拿開碗後菠菜就扣在碟子里了；

5、生薑磨成蓉，放在碗里；

4、放入油、生抽和糖，再放入2湯匙煮菠菜的湯汁，攪拌均勻；

5、最後把薑蓉和醬汁淋在菠菜上面即可，吃的時候用筷翻幾下入味。

【小提示】：

1、菠菜事先要用沸水焯一下，以去除中過多的草酸。

2、往焯菠菜的水中放一些鹽，可以使菠菜的顏色看起來更鮮艷。

3、焯好的菠菜晾一會待溫度不燙手即可，不需要過涼。

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