煎紅燒魚，別只知道加水，多加這一步，魚沒腥味，鮮嫩且多汁！

從古至今我國都是非常喜歡吃魚的，一句「無魚不成宴」就是最好的證明，真正的宴席或者是飯桌，哪裡少得了魚這道美味呢？而魚也有著很多美好的含義，就比如年年有餘或者是富貴有餘，所以魚無論是寓意還是味道，都是十分美好的。

魚的脂肪特別的少，但是它的蛋白質卻很高啊，還有各類的脂肪酸等營養，讓魚成了既好吃又營養的美味，魚的種類也分好多種，其中我比較喜歡吃的就是鯧魚了，而烹飪的做法我比較喜歡拿來紅燒，紅燒魚的味道非常棒，所以為了讓魚味道更美好，我來教大家一步做法，做出來的魚肯定棒！

【紅燒鯧魚】

準備食材：一斤多的鯧魚一條、一些蔥、一些蒜、一塊姜、豆瓣醬、啤酒、生抽、紅燒醬油、米醋、糖、澱粉

首先我們把魚洗乾淨並且把魚瀝干水分，這個時候拿一塊姜割一個面出來，拿姜面在魚身上不斷的擦拭，然後用刀在魚面上切口，這樣更容易入味，切好刀口之後就可以煎魚了，這裡煎魚不粘鍋不破皮的方法有三點：首先是鍋里油要多，然後是鍋里油要熱，最後是魚皮上反覆擦拭了姜。

掌握這三點之後，我們把魚放下去煎3分鐘，魚頭和尾巴也記得煎到來，煎好之後拿盤子盛出來，這個時候鍋里還會有剩下的油，這個油可以拿來給蔥姜蒜爆香，放入蔥姜蒜之後挖一勺豆瓣醬下去，把豆瓣醬裡面的油炒出來。

這個時候就可以把啤酒倒下去了，用啤酒來代替水，不光好吃魚也去腥，等煮沸騰之後放入兩勺生抽，以及紅燒醬油，一勺米醋還有最後的半勺糖，然後再把煎好的魚放入鍋裡面，過程中記得翻面讓魚入味。

出鍋的時候方一勺水澱粉就可以了，大家下次想吃魚的時候，不妨用這個方式試試哦！

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