春天不吃這菜太虧，3月過後千金難買！兩塊一斤，老闆：不夠賣
春天，一個讓人又恨又愛的季節，恨的是春雨連綿不斷，太陽公公徹底被「囚禁」了，雨再這麼下的話，都沒有換洗的衣服了；愛的是萬物復甦，樹葉發芽了，小草冒出來了，菜地里的蔬菜綠油油的，大地一片生機勃勃之景象。不過縱使春意正當時，萬物依舊逃不開隨著時間的推移從成長到凋零的過程，就連蔬菜亦是如此。一些春季的時令蔬菜此時正是食用的最佳時機，錯過了就要等第二年才能吃到了。
就好比2、3月份專屬的時令蔬菜——菜心。這裡說菜心可不是平常吃的蔬菜的莖部，而是一種跟小白菜長相十分相似的蔬菜。菜心只有在南方相對較暖的地區才能生長，北方寒冷的氣候想要培育是不可能的。在我們邵武當地，一年當中，只有在清明之前的2、3月份才能吃到時令菜心這種蔬菜，過時不候！
菜心賣兩塊錢一斤，但是你不知道的是，賣菜的老闆告訴我，這個季節的菜心壓根就不夠賣！所以不趁早吃感覺自己太虧了，嫩綠嫩綠的菜心可是刮油解膩的「良菜」！菜心富含豐富的維生素A/C、鈣、鐵等多種元素，清熱解毒，可增強免疫力。所以，春天多給孩子吃這菜，而且還得抓緊時間吃。
食材準備：菜心500g，大蒜頭兩瓣，蚝油一勺，鹽少許，雞精少許
清炒菜心的做法
Step1：菜心清洗乾淨，用刀將菜心的菜幫子部分切成3厘米左右的段狀。
Step2：菜葉隨便切兩刀即可。不要切太碎了，不然菜葉煮完之後用筷子都夾不起來了。
Step3：炒鍋內倒入適量的油，油熱之後把大蒜頭放入鍋中爆香。
Step4：然後把菜心的菜幫子部分倒入鍋中翻炒，直至斷生之後加入少許食鹽翻炒均勻調味。
Step5：然後再把切好的菜葉子倒入鍋中翻炒至斷生。
Step6：然後加入蚝油和少許雞精翻炒均勻，就可以起鍋盛盤了。
清炒菜心的做法十分平常，不需要過多的食材作料的添加，原汁原味才是這道菜的精髓之所在。趁著春季菜心正當時，抓緊時間給家人做這道菜吧，因為時令性強的蔬菜可不等人喲。
【館長碎碎念】：
菜葉中間開花之後就意味著菜心老了，就不宜買來吃了。炒青菜要菜幫子部分先下鍋翻炒，再下菜葉，這樣就不會使得過分翻炒使得菜葉發黃，影響菜色的美觀度了。
