豆類食物雖然廉價不起眼，營養和食療作用卻非常大

豆類裡面含有大量的鈣和蛋白質，具有補益陽氣，補氣血的功效，適合於每個年齡段的大多數人四季食用，尤其是對於氣血不足和脾胃虛弱的人群來說，實在是廉價實惠的豐富營養來源，而且不同需求的人，都可以分別從不同的豆食中獲得食療補益。

■黃豆：防動脈硬化，營養肝腦

黃豆中含有優質的高蛋白，能夠達到40%以上，可以選擇由黃豆製作成的豆製品，裡面含有的植物膽固醇，能夠有效的降低對人體有害的膽固醇，防止動脈硬化的發作。另外在豆製品裡面含有維生素E和雌激素，同時磷脂也是非常豐富的，能夠為肝臟和大腦提供營養，提高了人們的記憶力。

提示：黃豆有一定的營養價值，但並不是適合於所有的人，胃腸道消化功能不好的人群，尿酸高，腎臟疾病人群和痛風患者都不能吃黃豆，不然會加重病情。

■紅豆：補血降壓，降脂強心

紅豆不僅可以清心火，同時也可以補心血，裡面含有粗纖維很豐富，具有降血壓以及降血脂的功效，能夠改善心臟的活動功能，同時裡面含有的鐵元素能夠行氣補血。平時可以把紅豆煮成粥或者煮成湯，也可以和綠豆一起熬煮。

■黑豆：補腎烏髮，幫助降壓

在黑豆裡面含有大量的花青素，經常性的吃有利於補腎，可以把黑芝麻黑豆打碎和牛奶一起混合製作成黑豆奶。也可以選擇醋泡黑豆，把黑豆洗乾淨晾乾，使用食醋泡三天取出來晾乾蒸熟就可以了，每天吃十粒可以降低血壓，同時也可以減肥。

■綠豆：清熱解毒，抗菌抑菌

綠豆具有清熱解毒，抗菌的功效，尤其是綠豆皮，營養價值是非常高的，實驗和研究證實，綠豆皮中的有效物質對葡萄球菌有抑制作用，所含單寧能凝固微生物原生質，產生抗菌活性；眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬功能。

提示：在煮綠豆的時候時間不能過長，只讓綠豆剛剛開花就好，不然會流失大量的營養物質。

■白扁豆：化濕健脾，祛火明目

白扁豆具有化濕健脾益氣的功效，適合於脾胃虛弱所引起的腹瀉和食欲不振，同時也可以輔助治療嘔吐和白帶增多。視力不好以及便秘上火的人群也可以使用扁豆，能夠促進胃腸道蠕動，具有明目的功效。

提示：通常做成干煸扁豆或者扁豆肉末等食用，但一定要把扁豆煮熟，不然會引起中毒。

■豌豆：消腹脹，治腳氣和癰腫

豌豆的蛋白質含量很高，而且裡面含有大量的B族維生素，鉀和胡蘿蔔素等，適當的吃豌豆可以緩解壓力，減輕抑鬱。中醫認為，豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效。對腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症，有一定的食療作用。此外，將鮮豌豆榨汁飲服可治糖尿病；豌豆研末塗患處，可治癰腫、痔瘡。青豌豆和食莢豌豆含豐富的維生素C，可有效預防牙齦出血，並可預防感冒。

（據營養課堂、新浪健康、美食匯等）

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