老廚：拌韭菜餡萬萬記得加點它！很多人不知，難怪出水多，易破皮

老廚：拌韭菜餡萬萬記得加點它！很多人不知，難怪出水多，易破皮。韭菜是我們飲食生活中常見並且常吃的一種食材，它既可以直接炒著吃，也可以在做其他美味佳肴的時候，加一把進去，起到提味提鮮的作用。韭菜有一種獨特的氣味，有些人喜歡，有些人不喜歡，它的口感嫩爽，營養豐富。

韭菜既有很高的食用價值，也有一定的藥用價值，它對人體有很多的食療作用哦！韭菜中所含的額營養成分非常的豐富，其中維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素以及粗纖維素是主要的成分。吃韭菜益肝健胃、溫陽滋養腎臟，除了這些之外，它的食療功效還有很多，充足的纖維素能夠促進腸道的蠕動，能夠起到預防腸癌和便秘的作用。

我們平時吃韭菜，有時候會炒成下酒菜，味道確實是不錯的，不過多數時候還是喜歡將它剁碎，加入到包子或者餃子餡兒中，非常的鮮爽美味。用韭菜拌餡兒是家家戶戶都會的，不過也是要掌握一定技巧的哦！有些朋友可能發現，自己做的韭菜餡兒非常容易出水，非常影響口感，甚至有時候包在餃子裡面，很容易破皮，總之是不太成功。

其實這只是個小問題，非常好解決，老廚說只需要再拌餡兒的時候，先放韭菜，然後加點普通的食用油，拌勻之後放置一會兒，之後再包到麵皮里。這樣包的韭菜餡兒出水不會太多，在煮的時候也不容易出現破皮的現象，吃起來非常的鮮嫩爽口。對於這個很多人都不知道，難怪會出現出水多、易破皮的情況呢。

這個小技巧真的非常實用，也非常的好記，現在相信大家也了解到了，那麼在下次做的時候，就能夠用到啦！另外，大家在拌餡兒的時候，要少放一些鹽，因為大量的鹽分很容易將韭菜鹽出水，影響口感哦。最後，看完之後別忘了收藏和分享，希望能夠帶給大家更多的幫助。

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