節假日請客必不可少的體面菜，簡單易做，學會了給家人們露一手！

清炒蝦仁

配料

蝦仁，黃瓜，蔥姜蒜片，鹽，白鬍椒粉，料酒，干澱粉，蛋清，雞精

做法步驟

蝦仁去沙線、洗凈，並用廚房紙或消毒毛巾沾干水分。蔥姜蒜切片。

蝦仁中加入蔥姜蒜片、1/4小勺鹽、白鬍椒粉和料酒，抓勻。

再加入干澱粉和蛋清，充分抓勻後靜置5到10分鐘，多抓一會兒，抓到感覺蝦仁黏黏的。

黃瓜洗凈，去頭尾，頂刀切成薄片，越薄越好。

起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蝦仁包括蔥姜蒜，大火爆炒到蝦仁開始變色。

加入黃瓜片和1/2小勺鹽，繼續大火翻炒至蝦仁全部變色、黃瓜片開始變軟，關火，加入雞精（不用也行）翻炒均勻，即可。

溜肉段

配料

裡脊肉，青椒，雞蛋，蔥姜蒜，花椒粉，糖，鹽，料酒，醋，生抽，澱粉

做法步驟

辣椒改刀，姜蒜切片，蔥切段。豬肉洗凈，切成條狀，肉段中加入鹽和料酒，白鬍椒粉，蔬之鮮，拌勻腌制15分鐘。

在雞蛋中加入適量澱粉，攪拌成濃稠的麵糊，加入腌制好的肉，給肉掛漿。

鍋中油六成熱，將肉段下鍋炸，撈出後升高油溫後復炸一次。

生抽2湯匙，醋1湯匙，糖1茶匙，花椒粉少許，澱粉適量和適量水混合成調味汁。

鍋中放油，蔥姜蒜爆香。

放入調味汁煮開，等調味汁變得清透。

放入青椒片和炸制好的肉段，快速翻炒均勻即可。

清蒸多寶魚

配料

多寶魚，蔥絲，紅椒絲，蔥段，薑片，蒸魚豉油，蔥油澆汁

做法步驟

鮮活的多寶魚宰殺洗凈，盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通。

把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和薑片。

鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時間不要長。

此時可以用小鍋熬制少許蔥油。

魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油。

碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁，撒上青蔥絲即可。

酸湯肥牛

配料

肥牛片，酸菜，蒜，辣椒

做法步驟

蒜切片，紅辣椒切段，香蔥切段。

鍋中加入水燒開後，將肥牛片放入焯一下。撈出備用。

鍋中加入少許油，放入蒜、辣椒煸香，倒入酸菜繼續煸炒。然後加入適量的熱水煮五分鐘。

將酸菜撈出放入大碗內。

把牛肉片放入鍋中繼續煮開，加入少許雞精調味。然後連湯一起倒入碗內。

鍋中倒入少許油，油溫七成熱時放入辣椒。關火一併倒入碗中。放些香蔥點綴就可以上桌了。

辣炒年糕

配料

年糕條，洋蔥半個，青椒1個，胡蘿蔔半根，白芝麻，韓式甜辣醬

做法步驟

年糕條放入沸水中煮至浮起撈出備用。洋蔥、青椒、胡蘿蔔洗凈切細絲。

鍋置火上油燒熱，放入洋蔥絲、青椒絲、胡蘿蔔絲煸炒至香。

加入足量的水沒過蔬菜，放入年糕條，調入韓式甜辣醬大火燒開。

煮至湯汁收濃關火，撒上白芝麻即可出鍋。

薏米冬瓜排骨湯

配料

排骨，冬瓜，薏米，胡蘿蔔，蔥，生薑，枸杞，料酒，香醋，八角，香葉，花椒，鹽，

做法步驟

薏米清洗乾淨，提前浸泡2-3小時備用。冬瓜去瓤切成大塊，不要去皮，有皮湯更有營養。胡蘿蔔切大塊。

鍋中加適量水，燒開後把洗凈的排骨冒2分鐘，去掉血水。取出排骨，洗凈。

湯鍋重新加冷水，放入排骨。加入浸泡好的薏米，開火。

加入各種清洗好的大料。加少許料酒。加少量香醋，可使排骨更易燉爛，而且湯會更有營養。

大火煮沸後改中小火，煮約半小時後加入切好的冬瓜和胡蘿蔔塊一起煮。繼續煮約半小時至冬瓜變透明後加入清洗過的枸杞。

加入適量食鹽繼續煮約20-30分鐘即可關火。

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