炒出來的黃瓜口感發澀？酒店大廚教你技巧，炒出來脆爽可口

我是魚墨，很高興又和大家見面了，魚墨，繼續和大家分享生活中的小技巧，那麼關於今天的技巧，我們就一起來看一下吧。黃瓜是我們經常吃的蔬菜，可是想要炒出脆爽可口，不出水的黃瓜真是不簡單。別急，酒店大廚透露，炒前多做這一步，比買的，還好吃。

一、將黃瓜洗乾淨把頂部切下來，相互摩擦，這時會出現很多白色的粘液。因為粘液中含丙醇二酸，反覆摩擦會把丙醇二酸逼出來，吃起來就沒有那麼澀了。

二、把磨擦的部分切掉，在剩下的黃瓜裡面加少許食鹽，抓勻放一旁腌制，這樣就能腌出多餘的水分，還能增加底味，炒制時就不用放鹽了。

三、最後，黃瓜正常炒制，這樣炒出來的黃瓜口感爽脆還不出水，一上桌全上光。

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