循著蘇東坡的詩詞走進舌尖上的中國
中國古代文人中，吃貨不少，但像蘇東坡那般愛吃且擅吃，並專門為美食寫詩賦詞的，恐怕千古獨一家了。從豬肉到河豚，從荔枝到羊蠍子，從黃州到惠州，讓我們循著蘇東坡的詩詞來一場舌尖上的饕餮盛宴。
循著蘇東坡的詩詞走進舌尖上的中國
第一站，黃州：寫了赤壁賦，做了東坡肉
元豐二年（1079年），四十三歲的蘇軾任湖州知州，上任後給神宗寫了一封《湖州謝表》，被新黨污衊「愚弄朝，妄自尊大」、「包藏禍心」，一時間，朝廷內一片倒蘇之聲。七月二十八日，上任才三個月的蘇軾被御史台吏卒逮捕，解往京師，受牽連者達數十人。這就是北宋著名的「烏台詩案」。
經過王安石等人上書求情，下獄一百零三日的蘇軾，躲過殺身之禍，被判從輕發落，貶為黃州團練副使。如果換作其他人，肯定要死要活生無可戀了，但他是蘇軾，他不一樣，這段時間既是他人生中最失意的日子，卻也是他最為「詩意」的階段。
黃州團練副使一職相當低微，並無實權，索性就到城外四處走走關注一下民生，順便吃吃喝喝。把仕途失意的目光轉移到美食和美景上。
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《初到黃州》
自笑平生為口忙，老來事業轉荒唐。
長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。
逐客不妨員外置，詩人例作水曹郎。
只慚無補絲毫事，尚費官家壓酒囊。
這首《初到黃州》是蘇軾初到黃州的所見，深刻地刻畫了他當時複雜矛盾的心緒。開篇便是自嘲「平生為口忙」，因烏台詩案「事業轉荒唐」。讀來是如此心灰意冷了，但是這個死鬼下一句突然關注起「長江魚美」和「山中筍香」，失意之中還不忘那口吃，不知是該笑他是個吃貨呢，還是要佩服他自得其樂、率性隨緣的人生態度？
不僅如此，下班了，他還帶領家人開墾城東的一塊坡地，種田幫補生計。「東坡居士」的別號便是蘇軾在這時起的。
所以有人說，蘇軾和蘇東坡不是一個人，與其說黃州是蘇軾的轉折點，不如說蘇東坡才是蘇軾的轉折點。
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蘇東坡至今為人們津津樂道的除了《念奴嬌·赤壁懷古》、《臨江仙·夜飲東坡醒復醉》、《赤壁賦》這些千古名篇，還有一道必須談起的舌尖美食——東坡肉。
蘇東坡對豬肉愛的深沉，還為其專門寫了一首有名的打油詩
《豬肉頌》
凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。
待他自熟莫催他，火候足時他自美。
黃州好豬肉，價賤如泥土。
貴者不肯吃，貧者不解煮。
早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。
舌尖上的中國總導演陳曉卿說，做人和做菜是一個道理，關鍵在一個「熬」字，火候到了，熬的滋味自然也就有了。
這恰也是蘇軾烹煮東坡肉的基本做法——微火煨燉。待他自熟莫催他，火候足時他自美。
鍋子洗得乾乾淨淨，少許放水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。黃州有這樣好的豬肉，價錢賤得像泥土一樣；富貴人家不肯吃，貧困人家又不會煮。我早上起來打上兩碗，自己吃飽了您吶就免開尊口咯。
蘇東坡在黃州時烹制的紅燒肉，只是在當地有影響，在全國並沒有多大名氣。真正叫得響並聞名全國的紅燒肉，是蘇東坡第二次在杭州時的「東坡肉「。
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第二站，杭州：誇誇西湖，順便東坡肉從這裡走向全國
元祐四年（1089年）一月三日，蘇東坡來到闊別十五年的杭州任知州。
元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由於蘇東坡及早採取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期。
他組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓很感謝蘇東坡做的這件好事，人人都誇他是個賢明的父母官。
聽說他在徐州、黃州時最喜歡吃豬肉，於是到過年的時候，大家就抬豬擔酒來給他拜年。
蘇東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為「東坡肉」 。
蘇東坡在杭州過得好不愜意，不僅讓東坡肉聞名全國，還為杭州西湖留下了頌傳至今的名篇
《飲湖上初晴後雨》
水光瀲灧晴方好，山色空濛雨亦奇。
欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜。
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第三站，常州：河豚味美，吃死了也值得
北宋孫奕在《示兒編》中記載：
東坡居常州，頗嗜河豚，而士大夫家精於烹是魚者，輒招東坡享之。婦孺傾室聚於屏後，欲聞一語品題。東坡下箸大嚼久之，寂如喑者。主人黯然，屏後集者失望相顧。東坡忽投箸大聲嘆曰：「值得一死於是！」合舍大悅。
簡單來說就是，蘇東坡喜歡吃河豚，有人請他吃，他大嘆：「死了也值得！」
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以至於後來元豐八年（1085年），有一個擅長詩畫的僧人叫惠崇，蘇東坡為他的畫作」春江晚景「題詩。畫中並無河豚，可是他卻偏偏說：」蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。「
蘇軾的學生蘇門四學士之一張耒在《明道雜誌》中記載長江一帶土人食河豚，「但用蔞蒿、荻筍即蘆芽、菘菜三物」烹煮，認為這三樣與河豚最適宜搭配。
所以蘇東坡看到蔞蒿滿地，蘆芽嫩短，一想這個季節河豚也正鮮美，不正好搭配河豚入菜嗎？雖然畫中沒有，但他心中已然有了一道美食。這不僅暴露了其吃貨本質，也展現了他在美食方面的講究與專業。
《惠崇春江晚景》
竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。
蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。
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第四站，惠州：荔子幾時熟，花頭今已繁
古代關於荔枝的名句，最耳熟能詳的一是杜牧的「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來」。另一句便是蘇東坡的「日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人」。
楊貴妃愛吃荔枝，從嶺南到長安，路途遙遠，為了讓楊貴妃吃到新鮮的荔枝，要跑死幾匹馬。
相比之下，蘇東坡要幸運得多，紹聖元年（1094年），蘇軾被貶為遠寧軍節度副使、惠州安置。
在這「蠻荒之地」，他又發現了一種好吃的——荔枝。
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紹聖二年（1095），蘇東坡在惠州第一次吃荔枝，便作有《四月十一日初食荔枝》一詩，運用擬人、幻想、比喻、用典等手法，可謂對荔枝的本性、形、色、肉質、美味、風韻等形容備至：
南村諸楊北村盧，白華青葉冬不枯。
垂黃綴紫煙雨里，特與荔枝為先驅。
海山仙人絳羅襦，紅紗中單白玉膚。
不須更待妃子笑，風骨自是傾城姝。
不知天公有意無，遣此尤物生海隅。
雲山得伴松檜老，霜雪自困楂梨粗。
先生洗盞酌桂醑，冰盤薦此赬虯珠。
似聞江鰩斫玉柱，更洗河豚烹腹腴。
我生涉世本為口，一官久已輕蒓鱸。
人間何者非夢幻，南來萬里真良圖。
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第一次嘗鮮後，蘇東坡便對荔枝欲罷不能，有多狂熱，看看《惠州一絕》：
羅浮山下四時春，盧橘楊梅次第新。
日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。
即便冒著上火的風險，也要日啖荔枝三百顆。可見蘇東坡對荔枝愛的多麼深沉，可謂是歷史上最能吃荔枝的人了。
同時這首詩裡面不止有荔枝，還提到了另外兩種水果盧橘（即枇杷）和楊梅， 雖然被貶，卻也泊然無所蒂介，樂觀曠達、以吃為樂，不枉做了嶺南人。
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第五站，常州：一代吃貨的落幕
建中靖國元年七月二十八日（1101年8月24日），蘇東坡在常州逝世，享年六十五歲。
結語
古來君子遠庖廚，文人性雅，大多不會去碰庖廚這樣的大俗之物！唯獨蘇東坡，既能大雅，也不嫌大俗，大俗大雅之間，悠然自在，超然物外！
我們既能在讀到他的詩詞辭賦後感嘆一聲此乃真文豪也，也能在吃到東坡肉時笑他是個大吃貨。
寫詩填詞也好，為人處世也罷，「雅俗共賞」不正是中國傳統文化之精髓所在！
