400克的麵粉教你做傳奇餡餅，只需掌握這個方法就可以。
大家好，歡迎大家來到」小魚廚味」！今天是我休息時間特抽空給大家分享製作一款紅蘿蔔雞蛋餅的做法，方法簡單，營養美味，外酥里嫩。咬上一口滿嘴的飄香，而且皮薄餡多。
紅蘿蔔雞蛋餅
食材有：麵粉400克，開水250毫升，大約80度的開水。粉條一碗，雞蛋2個，大蔥一個，雞精一勺，鹽適量，五香粉一勺，清油適量。
步驟1.我們首先把準備好的食材全部放入面板上，粉條用開水燙軟後撈出，放入碗中。紅蘿蔔和雞蛋清洗後切成絲放到盤中，麵粉放入盆中。
步驟2.倒入80度的開水，慢慢的往麵粉上倒入，接著在倒入50克的清油。然後用筷子攪拌均勻。將麵條揉成光滑。那為什麼加入使用清油呢？就是因為在揉面的時候防止麵糰不沾手。
麵糰揉製成光滑，蓋上保鮮膜。餳25分鐘就可以。放入鍋餳也可以。
步驟3.鍋中倒入適量的清油，把雞蛋打碎倒入鍋中，快速攪拌炒製成小顆粒的形狀。
步驟4.同樣鍋中倒入適量的清油，紅蘿蔔倒入鍋中，小火來回翻炒，把紅蘿蔔炒軟，徹底把紅蘿蔔中的水分都炒出來即可。
步驟5.把所有的食材放入鐵盤中或(盆子)中。
然後進行調餡，加入雞精 一勺 五香粉一勺 鹽適量根據個人口味增加或減少。
步驟6.把切好大蔥沫放入盤中。
然後進行攪拌均勻即可。
步驟7.餳好的麵糰揉成長條，然後切成大小均勻的劑子。
步驟8.劑子切好後在揉製成均勻的小麵糰，然後按壓成扁行，而且稍微再上面撒點麵粉，防止沾手，接著我們用桿面仗都桿成中間厚邊上薄的皮子，隨後把餡放入皮子上進行包，利用包子的方法進行操作。包好以後口子放到下面，然後在輕輕的按扁，記得不能用力按壓。不然皮子就會爛開使餡留出。
步驟9.開啟電餅檔模式，裡面刷一層油，把做好的餅胚放入裡面。記得火候要放小。不然大火候容易煎胡。餅胚上面在刷上點的清油，這樣能夠鎖住水分。
餅胚上面刷一層油。這樣能夠鎖住水分流失。
步驟10.煎制底部金黃後，在用鏟子翻另一面，翻面是要小心因為皮薄容易裂開。待餅煎制兩面都金黃後熟透即可以出鍋了。
出鍋上盤。
今天就給大家分享到這，明天我們繼續。
有喜歡的朋友請動起手你們的雙手趕緊去製做吧。
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