想要吃正宗的黔江雞雜，還是得去黔江，美味可口種類繁多

看到「黔江」二字就想吃雞雜了，光是裡面的配菜就能下完兩碗飯。不過我還沒去黔江吃過正宗的雞雜呢，有機會一定要去。如果你沒吃過雞雜的話，一定要去吃一次，說不定會愛上它喲！

到過黔江的人留下過一句經典台詞：美食仨地兒如果沒去，你就不算真到過黔江；到了黔江沒食黔江雞雜，你也不算真正品嘗過黔江美食！在黔江，雞雜這道久負盛名獨一無二的美食，將中國人的飲食智慧和對食材的廣泛運用再一次表現得淋漓盡致。

雞雜已經成為黔江享譽重慶乃至全國的一張「美食名片」，也是為數不多被冠以地理標識的黔江美食。巴渝濕氣重、喜吃麻辣。黔江雞雜運用土家烹飪方式，雞雜的腥膻味重，熱菜油烹飪紅艷艷的泡辣椒、粉嫩嫩的泡蘿蔔絲，輔以蔥、姜、蒜、花椒等調料烹制而成。口味脆嫩鮮香、麻辣兼備，色鮮味美，醇香可口，麻辣得人食慾大增。

黔江的雞雜店多，全國的很多地區也有打著「黔江雞雜」招牌的店鋪。但黔江人一試，就知道正宗不正宗。一看鍋里只能加油不能加水；二看鍋里只能有泡菜和雞雜，不能有土豆、芋頭等配菜，以免沖淡味道；三看泡菜水是不是用幾十年「老母子水」，本地黔江雞雜用的泡菜，都泡在用了幾十年的「老母子水」里，泡菜壇類似酵池，每年只打撈沉澱物，不能換水。由於泡菜水裡含有藿香等中藥材，當地人還會飲用它來止肚子疼。

真的是很神奇的一道菜有沒有？你喜歡吃雞雜嗎？

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