自貢冷吃兔堪稱絕味了，對於嗜辣人民來說，這是一道「救命菜」啊

「冷吃兔」是四川自貢一種民間傳統美食，迄今已有百餘年歷史。四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，尤其是喜愛烹飪和品嘗一種名為「冷吃兔」的菜肴，幾乎家家都會做，人人都愛吃。

不僅如此，只要是有客人到四川自貢一帶做客，好客的主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，客人們品嘗之後往往也是讚不絕口；即使是自貢人長時間地到外地去工作和學習，也常常喜歡讓家裡人做上一點，自己帶上幾包甚至讓家裡人郵寄幾袋來解解饞。食兔肉是現代人的最優選擇，長期食用具有健腦益智，延年益壽、減肥和美容的特殊功效。

冷吃兔作為自貢菜就是有香辣的特點，因為它是用純正鮮榨菜籽油連煎帶炸做好的，油煎脫水易保存，而凡是油過過的東西都特別香，菜籽油沒有豬油油膩，冷了也不凝結，所以可以冷吃不膩，是為冷吃兔而也。加上四川特別香料，比如茂汶花椒大紅袍、自貢本土二荊條，鮮紅爽利的顏色，令人口水直流、食指大動。古代人沒有冰箱，食物無法保存太久，自貢人這道冷吃兔，高溫油炒脫水，加上各種香料，煸炒得乾乾的，能保存很久。

自貢地區產兔，兔肉品質好。兔肉的營養價值就不用我說了，零脂肪、美容肉、保健肉，各位美女吃貨們，不要怕，吃了再減肥。所以一盤香噴噴的冷吃兔擺在你面前，你能保證你不動心？我是不能。

兔肉很嫩，其實是很好吃的，只不過吃法的差異導致有的肉質比較干硬一點，不過大家都能夠接受。你吃過冷吃兔嗎？去川渝一定要買來吃啊！

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