怎麼理解福鼎白茶的「凈、香、潤、厚、甘、甜」？

「凈、香、潤、厚、甘、甜」，是品鑒福鼎白茶的核心標準，它既為製作高品質白茶奠定了科學依據，也為消費者了解、品鑒白茶提供了一個客觀清晰，可對比驗證的參照體系。

凈：味正不雜，至純至凈

茶為飲品，凈度是首要指標，是其他指標的基礎。但凈度對於市場上大多數白茶而言，卻是一個不易達到的高標準。

受生長區域和製作要求的制約，優質白茶必須是福鼎產區的福鼎大白茶、福鼎大毫茶為原料、採用特殊的傳統工藝製作而成。若無嚴格監管，缺乏科學標準，萎凋、乾燥過程隨意，則會導致煙味（未採用陽光乾燥，而用柴火烘乾；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味），糊味（乾燥過程火溫過高或時間過長），餿味 （萎凋後沒有及時乾燥）等雜味。

香：山野幽香，清蘊悠遠

白茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內斂，嗅之，不事張揚；飲之，絲絲縷縷，沉穩遍布口腔，留香持久。

潤：細膩潤滑，不粗不澀

優質的福鼎白茶入口細膩潤滑，不粗，不澀，不幹喉！如無此特點，或者是工藝出了問題，或者是原料自身局限。

厚：氣韻飽滿，物質豐富

福鼎白茶的厚度主要表現為氣韻感 和物質感 。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺，很多老茶友都深有體會。苦澀不顯，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。

物質感是指從入口開始，舌面所感受到的強烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉化為回甘生津，層次豐富，物質厚實。

甘：回甘生津，舌底鳴泉

回甘是白茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個由毫香轉蜜韻的過程。新的福鼎白茶，入口絲絲清涼的毫香味，瞬間轉化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。

毫香味是白茶的重要滋味，回甘則是苦或澀味退去，轉為甘甜的愉悅感，這是一個由苦盡甘來的整體過程，是鑒別白茶優劣的重要指標。

甜：收尾必甜，如蔗似蜜

優質的福鼎白茶，經久耐泡，滋味穩中有變，循序漸進（茶味不會陡然寡淡，全然水味），最後出現的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。

泡至最後可再煮飲，小銀壺、紫砂壺、陶壺均可，更是苦中帶甜，滋味悠長，回味無窮！

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