孩子最喜歡的8道菜，春天要吃，個子嗖嗖猛躥，頭腦聰明視力好
春天來了，萬物生長，也是孩子們長身體長個子最快的時候，當媽媽的都會費點心思給孩子做些營養又美味的菜，抓住春季好時機，讓孩子身體棒棒的，頭腦聰明，個子猛躥！寶媽家有二年級的小學生，熟悉寶媽的都知道，我家兒子身體倍兒棒，這都是跟日常飲食分不開的，應大家要求，分享8道平常孩子愛吃的、營養豐富的、又很好做的美食，葷素搭配，深受孩子們的喜愛，這幾道菜，大家做的時候靈活掌握，根據孩子的年齡來選擇~
第一道菜【五花肉燒胡蘿蔔】
做這菜時考慮到孩子愛吃香的，口感還要軟一些，而五花肉正合適，肥瘦相間，香而不硬，正適合孩子，再放點胡蘿蔔，胡蘿蔔也軟軟的，還帶點甜味，深受孩子喜愛，這道菜非常下飯，連湯帶菜拌飯，真是香啊~
準備食材：胡蘿蔔1根，帶皮五花肉90克，蔥薑末，味極鮮醬油2勺，鹽，植物油
製作過程：
1 /胡蘿蔔去皮洗凈，胡蘿蔔切滾刀塊；五花肉切厚片
2 /油溫4成熱，下肉片，炒至顏色發白，放入蔥薑末爆香
3 /加醬油調色後放入沒過食材的清水，開鍋後改小火慢燒
4 /湯汁減少一半時，放入胡蘿蔔繼續慢慢燒制
5/ 湯汁快乾時，放鹽調味，翻炒均勻出鍋
寶媽小貼士：
1 /五花肉燒胡蘿蔔最香，加水燒制10分鐘已經熟透
2 /胡蘿蔔切滾刀塊，最後和湯汁一起燒至軟爛，味道才更好，喜歡更爛一點的可稍微多放點水
第二道【蝦球荷蘭豆】
春季很受歡迎的美食，把蝦剝皮做成蝦球，鮮嫩鮮嫩的，再搭配脆嫩脆嫩又微甜的荷蘭豆，真是好吃，春季常吃，健腦益智增強免疫力。
準備食材：蝦仁150克，荷蘭豆90克，薑末，水澱粉，料酒，白糖，鹽，植物油
製作過程：
1 /荷蘭豆去筋洗凈；蝦仁去沙線，沖洗乾淨
2 /蝦仁開背深一些，長一些，這樣炒的時候會自動縮成蝦球。用薑末、料酒、水澱粉、鹽拌勻，腌制5分鐘
3/ 鍋內加水，燒開後放少許鹽和植物油，放入荷蘭豆焯水，燙一下後即可撈出，放入涼水盆中過涼備用
4/ 炒鍋放植物油，油溫3成熱，放入腌制好的蝦仁，翻炒至蝦仁變色捲起
5/ 放入控水的荷蘭豆，加入白糖和少許鹽調味，翻炒均勻即可關火裝盤
第三道【奧爾良炸雞腿】
炸雞，絕對是男女老少都愛的美食，看到就會咽口水，尤其是孩子，吃起來就沒個夠，孩子愛吃我自然會琢磨，現在我做的比外面買的都好吃，一做好幾年，雖然都說油炸的不健康，但是一周吃一頓還是沒問題的，尤其是有個會做炸雞的媽媽，在孩子的眼裡可是跟小朋友炫耀的資本。
準備食材：大雞腿3個（960克），奧爾良烤肉料65克（半袋，腌雞腿用）
炸糊（要點要掌握）：麵粉6勺，玉米澱粉3勺，雞蛋1個，無鋁泡打粉1/4勺，奧爾良烤肉料1大勺，清水適量，植物油半勺
蘸用麵粉：適量
以上食材為3-5人的量
製作過程：
1/ 先準備好主要食材，我買的是冷凍雞腿，已經提前解凍並洗凈控水
2 /雞腿用簽子或叉子在肉厚的地方扎眼，更便於腌制的時候入味
3 /腌雞腿。雞腿放入盆里，倒入奧爾良烤肉料，加2勺清水浸濕，拌勻雞腿，反覆抓拌
4 /腌汁和雞腿一起裝入保鮮袋裡繫上口，冰箱冷藏腌制6小時以上（上班族可以早上腌好，晚上炸）
5 /調糊：取一大碗，放入6勺麵粉、3勺玉米澱粉、1/4勺無鋁泡打粉、1大勺奧爾良烤肉料拌勻，加水攪成可以緩慢流動的麵糊，加入半勺植物油攪勻，一旁靜置10分鐘再攪一攪，麵糊更細膩
6 /腌好的雞腿裝入盤子里，鍋里加水，上屜大火蒸15分鐘至無血水，夾出控一控水分，晾至不燙手
7 /準備：炒鍋里放入炸油燒熱，滴入一滴麵糊試試油溫，麵糊緩緩浮起就可以炸制了。雞腿先在麵粉里滾一下，不要太厚，再在炸糊里滾一下，放入炸鍋里中火炸制
8 /炸制。雞腿炸到一面變黃就翻面
9 /兩面變黃就撈出，開大火燒至油溫8成熱，再次下入雞腿復炸，金黃酥脆撈出控油即可。炸好的雞腿可以切塊直接食用，也可以趁熱撒些孜然辣椒面、白芝麻提一下味兒，就是大人喜歡的味道，或蘸著番茄沙司，孩子更是喜愛哦
寶媽小貼士：
1 /雞腿腌的時間最少不低於6小時，不入味不好吃。實在著急吃，還有一個辦法，那就是把雞腿剁成塊再腌，這樣就2-3小時就夠了，這樣的成品就叫它炸雞塊
2 /炸雞腿一定要先蒸一下，不但縮短炸制時間，還不用擔心炸不熟，更能保證肉的鮮嫩，還不那麼油膩
第四道【紫菜攤雞蛋】
這菜出乎意料的好吃，食材是雞蛋和紫菜，做法簡單，深受孩子喜愛。紫菜，促進骨骼和牙齒的生長及保健，提高免疫功能，春天要常吃。
準備食材：雞蛋2個，干紫菜3克，蔥花少許，鹽適量，植物油適量
做法：
1 /備好食材
2 /紫菜加涼水泡開
3 /雞蛋打散；紫菜攥水撈出剁碎
4 /把雞蛋液和紫菜混合，加蔥花、鹽，攪拌均勻
5 /油溫5成熱，倒入混合的雞蛋液，基本定型後攪成塊
6 /翻炒幾下，徹底定型後出鍋
寶媽小廚：
1 /紫菜要泡軟再用
2 /紫菜攥水別太干，濕潤一點味道更鮮
3 /油溫別太高，攤出來的雞蛋更嫩
第五道【糖醋鱸魚】
給孩子吃魚要挑鮮嫩刺少的買，我常用鱸魚，清蒸都煩了，換個酸甜的糖醋口味的更受歡迎。鱸魚，它的DHA含量超級高，吃鱸魚是最補腦的，家裡有小朋友的要常吃，越吃越聰明。鱸魚中含有非常豐富的蛋白質，它對兒童和中老年人的骨骼有益。
準備食材：鱸魚500克，番茄醬100克，蔥姜蒜末，白糖3勺，白醋，干澱粉，水澱粉，料酒，鹽，植物油
製作過程：
1 /鱸魚兩側各切2刀來打花刀，切到魚骨後改平刀，向魚頭方向切，用鹽和料酒腌制一會
2/ 倒掉腌魚的料酒，洗凈並擦乾盤子，在魚身上撲上干澱粉
3 /炒鍋放植物油，油溫6成熱，抖去多餘的澱粉，從魚嘴插入一根筷子以保持魚頭抬起的彎曲狀，放入油鍋中炸定型後撈出。待油溫再次上升後放入魚二次復炸至熟透後放入盤中備用
4 /炒鍋重新加植物油，油溫熱後下蔥姜蒜末爆鍋，放入番茄醬
5 /加入白糖和白醋
6 /加少許清水和植物油，熬開
7/倒入水澱粉勾芡
8 /把糖醋汁澆在魚身上即可
第六道【洋蔥孜然蝦】
蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力，尤其是海蝦，含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，孩子上課不走神。而這次我把蝦搭配洋蔥做成了燒烤的孜然味道，更是深受孩子喜愛，春天吃點洋蔥能殺菌，抵禦流感病毒。
準備食材：蝦300克，洋蔥110克，孜然粒1勺，白鬍椒粉適量，白酒少許，鹽適量，植物油適量
製作過程：
1/ 蝦剪去蝦槍、蝦須，剪開蝦背，挑出沙線
2 /處理完成後沖洗乾淨，控干水分後放入盤中，加適量白鬍椒粉、鹽、少許白酒拌勻，腌制5分鐘
3 /洋蔥切絲
4 / 炒鍋放植物油，油溫5成熱，放入腌制好的大蝦翻炒
5 /蝦變色，放入洋蔥絲翻炒
6 /炒到蝦弓腰，洋蔥發蔫，放入孜然粒，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
第七道【胡蘿蔔木耳炒雞蛋】
這道菜營養很豐富，適合春季吃。胡蘿蔔，有補肝明目的作用，對視力好，其次，維生素A又是孩子骨骼正常生
長發育的必須物質，是孩子們身體生長的要素，尤其是春天吃，能夠促進長個、增強免疫力，春天少鬧毛病。
準備食材：胡蘿蔔1根，泡發木耳50克，雞蛋2個，蔥花5克，鹽4克，花生油適量
做法：
1 /胡蘿蔔去皮，切掉頭尾洗凈；木耳提前泡發，去掉硬根，換兩次水洗凈
2 /胡蘿蔔先斜刀切段，再把切好的塊立起來切菱形片；雞蛋磕入碗中打散
3 /炒鍋燒熱，放入適量花生油，油溫6成熱，倒入雞蛋液，兩麵攤好，剷出攪成小塊備用
4 /利用鍋內余油，放入胡蘿蔔片翻炒，待胡蘿蔔片打蔫，放入蔥花炒香
5 /放入攤好的雞蛋、泡好的木耳，加鹽調個味並且翻炒均勻
6 /淋入少許清水，快速炒勻，即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1/ 此菜的特點是少油清淡還健康美味
2/ 炒過雞蛋的油再炒菜，味道更好。因此放入比平常攤雞蛋多一點的油即可
3 /做這道菜的要點：胡蘿蔔要小火慢煸，把它炒軟了孩子才愛吃，蔥花要多放點，帶著蔥香味更能挑起食慾，蔥，春季吃點還有殺菌的作用。
第八道【冬瓜燉排骨】
這道菜軟爛適口，吃肉、吃菜還能喝湯，營養一大堆呀！排骨是豬身上最好吃的東西，解饞還不膩，補鈣、補腎強健筋骨，還能滋養脾胃，常吃增強體質精力充沛。
準備食材：排骨360克，冬瓜280克，八角1個，姜1小塊，料酒半勺，白鬍椒粉少許，香菜少許，鹽適量
製作過程：
1 /冬瓜去瓤洗凈
2 /鍋里加水，排骨涼水下鍋焯水，燒開後撇去浮沫，煮5分鐘後撈出
3 /把撈出的排骨放入高壓鍋內膽，加適量的熱水、姜塊、八角、料酒、白鬍椒粉
4 /選排骨檔，口味選濃郁
5 /高壓鍋壓排骨的時候，把冬瓜切成片備用
6 /排骨壓好後，連湯帶排骨一起倒入煮鍋中，放入冬瓜片燒開
7 /冬瓜片煮熟，加鹽調味，放入少許香菜，即可關火
寶媽小貼士：
1 喜歡喝湯的壓制排骨的時候稍微多點水，這湯很鮮美的還營養
2 冬瓜的片不要太薄，厚點更好吃
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