美食推薦:板栗燜老鴨,八珍豆腐,川味拌蓮藕,五花肉香煎豆腐煲
八珍豆腐
材料:老豆腐一塊;春筍一根;胡蘿蔔半根;青豆一小把;口蘑兩三個;香菇兩朵;花生少許;木耳少許;姜兩片;鹽1/2小匙;生抽2小匙;冰糖2塊;白鬍椒粉一點點
做法
1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱,多下點油,把豆腐擺入小火煎至一面金黃,然後翻面煎另一面,盛出待用。
2、春筍去殼切段,胡蘿蔔切片,香菇口蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發
3、鍋燒熱下少許油,下生薑煸香,下花生胡蘿蔔翻炒,接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。
4、加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、白鬍椒粉調味,小火繼續加熱,讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。
川味拌蓮藕
做法:
1、準備食材:新鮮蓮藕三節;老乾媽辣醬菜一袋;上等醬油適量;白糖適量;青花椒油適量;純的孜然粉適量;麻油多一些;自製川味辣油多一些;粗少量;蔥花
2、蓮藕洗凈,切薄片,用開水焯一下,撈起後加入所有的調味料拌勻即可。
板栗燜老鴨
材料:老麻鴨400克、板栗165克、老薑片10克、小蔥節10克、鹽5克、醬油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油適量
做法:
1、把老鴨宰殺治凈後,斬成3厘米大小的塊,先是在沸水鍋里焯水,撈出來再用清水沖洗乾淨,備用。
2、鍋里放少許的油燒熱,先投入老薑片和小蔥節炒香,在倒入老鴨塊翻炒2分鐘以後,加放醬油、鹽、味精、白糖、料酒和清水,大火燒開後改小火,煨燜40分鐘才加入板栗和青紅椒節,待繼續燜至鍋里的湯汁醇濃時,便可起鍋裝盤
五花肉香煎豆腐煲
材料:五花肉;蝦干;豆腐塊;蚝油勺;鹽克;雞粉勺;蒜;蔥
做法
1、豆腐切厚片,五花肉切片,蝦乾洗凈,蒜瓣香蔥備用。
2、不粘平底鍋熱油,將豆腐兩面煎至金黃。
3、煲仔用蔥白鋪底,放入煎好的豆腐。
4、平底鍋里煸炒一下五花肉,蒜瓣,蝦干。
5、蚝油,鹽,雞粉,適量清水調和成湯汁,與五花肉一起倒入裝有豆腐的煲仔里。加蓋,小火燜煮十分鐘左右,即可。
6、最後放蔥綠,增色增香