每天要用乾草或毛刷為這種牛刷身按摩，日本防止流入中國煞費苦心

和牛是日本非常具有特色代表性的品種，而且價格高，因此日本非常重視對於和牛的保護，因此日本制定了很多法律、條約來防止和牛的受精卵流入中國。

日本和牛以黑色為主毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約620千克、公牛約950千克，犢牛經27月齡育肥，體重達700千克以上，平均日增重1.2千克以上。

日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱「雪花肉」。由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，因而在日本被視為「國寶」，在西歐市場也極其昂貴。

和牛長肥大後，食慾逐漸下降，為了增進食慾保證營養攝入，需定時給它們喂一些低酒精成份（4至5%）的啤酒。每天用乾草或毛刷，為牛刷身按摩，令脂肪平均分布全身。按摩時在牛的毛皮上塗一層燒酒，以促進血液循環，可以令牛的皮下脂肪均勻分布，肉質細膩，紋理清晰，吃起來有柔而不膩的口感。由於飼養方法比較特殊，需要花費比普通牛更多的時間，所以黑毛和牛一直以小型農場方式飼養。

日本通過《家畜傳染病預防法》來限制和牛資源外流與法律的目的的存在出入。在出口海關的時候非常嚴格的檢查，別說受精卵，就連和牛的精液都不能隨便出口，必須要日本敲定出口地區的衛生檢疫條件以及措施，才有可能出口。

和牛的繁殖必須以人工授精為主，即使在日本精液流動，都要附帶《家畜改良增殖法》規定的有關證明。而且如果向第三方轉讓精液，都要簽訂具有法律效應的合同，明確不能向其他人出售等條例。

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