這3道家常菜，我隔幾天就要做一次，怎麼吃都不膩，做法您收好

這3道家常菜，我隔幾天就要做一次，怎麼吃都不膩，做法您收好

泡椒雞雜

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食材：雞雜300克、野山椒5個、泡紅椒3個、芹菜、大蔥、薑片、蒜片

調味：豆瓣醬、味精、味精、生粉

做法：雞雜改刀切小片，用鹽、味精、生粉腌制一會兒。芹菜、大蔥洗乾淨，芹菜切段，大蔥切片，野山椒和泡椒切成小段備用。起鍋放兩大勺油燒至七成油溫，放雞雜拉一下油，倒出控油，熱鍋冷油下姜.蒜片和泡椒爆香、加兩茶勺豆瓣醬放入大蔥和芹菜炒香，炒香後放雞雜，大火翻炒幾下、淋入一點點水，加味精、雞精調味，生粉勾芡出鍋即可。

鍋仔牛肉

食材：牛肉300克、湖南椒200克、洋蔥半隻、薑片、蒜片

調味：鹽、雞精、味精、十三香、豆瓣醬、紅99火鍋底料、生粉

做法：牛肉改刀切成片，用鹽、味精、生粉腌製片刻，湖南椒切成一厘米長的小段，洋蔥切絲。鍋內放適量油6成油溫，下牛肉拉油後倒出控油，起鍋燒油下姜.蒜片爆香，放適量豆瓣醬和火鍋底料，加入湖南椒翻炒1分鐘，牛肉倒進去繼續翻炒1分鐘，加一勺水燜一下，（這時準備一個鍋仔燒熱，放入洋蔥絲墊底）加少許鹽，味精、雞精適量、倒入一點點十三香，翻炒均勻盛到鍋仔內即可。

小炒肥腸

食材：肥腸350克、湖南椒200克、薑片、蒜片、小蔥

調味：鹽、生抽、味精、雞精、生粉

做法：肥腸用高壓鍋壓15分鐘，倒出沖冷水，切成小塊，湖南椒切片、小蔥切段備用，起鍋燒油，下姜.蒜片爆香，把湖南椒放進去炒糯、倒入肥腸翻炒一分鐘，放少許清水，加適量鹽、味精、雞精、生抽調味，放入蔥段翻炒均勻，生粉勾芡出鍋即可。

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