糙米是什麼？糙米和精米哪個更有營養？

精米和糙米，誰的營養價值高？首先給出大家結論：從營養素含量的角度上來看，糙米的營養價值要高於精米。糙米保留了糊粉層、胚乳等營養成分最高的部分。但是糙米的口感和外觀要差一些。

糙米是稻穀只經過碾去穀殼這一道工序後的原生態米，繼續加工碾去皮層和胚，基本上只剩下胚乳，這才是我們平時買的食用的白米或大米。

糙米因為粗纖維比較多，所有口感硬朗，煮起來也比較費時，但是因為含有豐富的粗纖維和維生素e，所有減肥效果良好，尤其適用於肥胖，胃腸功能虛弱，貧血，便秘等人群食用。

糙米是保留了皮層、糊粉層和胚芽的米，米的營養成分大都保留在皮層和胚芽部分，所以糙米的營養元素豐富，營養價值高。但是正是因為糙米保留了外皮層，所以口感較粗，質地精密，煮起來費時間。

精米因為精加工，去除了大米富含營養的外皮層，營養價值沒有糙米的營養價值高，但是精米的口感好，軟糯可口，煮起來也不費時。八寶貢米雖然不屬於糙米，但是保留了極富營養的胚芽部分，營養價值很高，煮起來不費時。同時具備口感和營養的優點。

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