春季這菜要抓緊吃，鮮嫩爽口營養好，錯過就要等明年了！

【清炒菜心】

青菜到了立春後就會從葉梗處長出菜頭來也叫菜心，特別清香鮮嫩，3月中旬左右長出的菜心就會開花，那時候的菜心就有股苦味不好吃了，一定要在春季抓緊吃，2月底3月初的菜心清香鮮嫩營養好，錯過就要等明年了！ 圖片里是我們老家菜園裡老爸自己種的青菜，是不是特別鮮嫩，哈哈~~

用料：新鮮摘下來的菜心，鹽，雞精。（建議用最少的調料，保留菜頭原來的清香鮮嫩口感）

做法：把菜心掰成小段，用清水浸洗掉浮塵，瀝干水分待用。

炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，（炒青菜的油鍋要稍微燙一點好）

倒入菜心，翻炒至菜心顏色全部變深。

沿著鍋邊倒入少量清水，加1勺鹽，2勺白糖，翻炒均勻後稍燜煮一下，讓菜心酥軟，（這裡可以根據自己口味喜好來，喜歡吃脆嫩一點的煮2分鐘左右即可，老人或者孩子建議煮5分鐘左右），關火，再加入半勺鹽，少許雞精，翻炒均勻出鍋即可。

（最後加的鹽在菜的表面不會完全融化，口感上能適當增加鹹味感，可以比平時減少用量，減少鹽的攝入量）

上桌開吃吧，春季這菜要抓緊吃，鮮嫩爽口營養好，錯過就要等明年了！

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