農家小炒肉

用料

青紅小辣椒；帶皮五花肉；大蒜；豆瓣醬

做法

帶皮五花肉洗凈瀝干，提前放冰箱速凍半小時至硬，取出切成薄片。青紅小辣椒切小段，蒜切片

鍋燒熱，放油，入蒜片煸出香味

放入五花肉片爆炒

炒至無花肉片逼出油，表面呈微黃

加入一大勺豆瓣醬，並加點料酒

翻炒至肉片都均勻裹上豆瓣醬,倒入青紅椒翻炒片刻

加入一點點鹽

再加一點點糖提鮮

加入少量雞精

翻炒均勻後，即可出鍋

小炒黃牛肉

用料

牛肉；紅辣椒；蒜；生抽；鹽；紅酒；胡椒；糖

做法

牛肉洗凈，切絲，灑紅酒胡椒拌勻，放置十分鐘

油鍋燒熱，倒入牛肉絲炒至表面變色，起鍋

鍋洗乾淨，重新放油，放入切好的蒜片，紅辣椒段爆出香味。倒入牛肉，放生抽，料酒或紅酒，大火爆炒，等酒味散去

按照口味放鹽，胡椒，少許糖提味，拌勻起鍋

小炒韭花

用料

精瘦肉3兩；韭花3兩左右；辣椒醬/郫縣豆瓣一勺普通瓷勺的量；澱粉一勺；醬油一勺；姜蒜片；鹽、味精；植物油

做法

精瘦肉切絲，加鹽少量、醬油、澱粉、辣椒醬各一勺和勻腌一下，韭花洗凈切寸段，姜蒜切片；

熱鍋入油，油八成熱下姜蒜片，下瘦肉絲翻炒變色後下韭花，繼續翻炒兩分鐘後加鹽、味精適量，起鍋。

農家小炒肉

用料

五花肉2條；紅椒1/2根；尖椒1/2根；青蒜2根；蒜3瓣；姜3片；生抽1大勺；剁椒1大勺；雞精1/2茶匙

做法

五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末

鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香

倒入切片的五花肉

翻炒至五花肉變色，加入青蒜

翻炒均勻，加入青紅椒

繼續炒勻，加入剁椒

加入生抽

加入少許雞精，翻炒均勻即

蒜苗臘肉小炒

用料

新蒜苗一小把；臘肉不大的一塊；色拉油適量；鹽一點點；料酒兩勺；水一點；雞精少量；剁椒一小勺

做法

先將蒜苗洗凈，切成稍長的段；臘肉切薄片。

鍋內下油，油溫至七成熱時，改成小火，下臘肉片煸炒，炒到出油，肥肉呈透明狀時，撈出肉片留油備用。

用鍋內炒臘肉片的油，倒入蒜苗，加一點點鹽，改成大火快速翻炒後倒入臘肉片。

將兩種材料混合翻炒均勻後，加入兩勺料酒，淋入少許開水，稍稍燜一下。（真的一下就好哦。）

看鍋內湯汁收濃，加入一小勺剁椒和少許雞精，翻炒均勻，就可上桌啦！

小炒臘豬頭肉

用料

線椒；臘豬頭肉1000克；干辣椒；姜；蒜；油；花椒

做法

將豬頭肉放內鍋內加清水煮15分鐘左右，切薄片備用

鍋內放入少許油燒熱後放入花椒和干辣椒

炸出香味後加入線椒、姜、蒜翻炒出香味

倒入切好的豬頭肉

大火快炒至豬頭肉至透明狀即可出鍋

小炒雞塊

用料

雞腿1隻；柿子椒半個；胡蘿蔔半個；紅辣椒；花椒；蔥；姜；生抽老抽

做法

雞腿1隻剁成小塊。鍋內加水，倒入少量的料酒，冷水直接放入雞塊，水沸以後稍微煮一下，把雞塊里的血水逼出。撈出雞塊，用溫水清洗幾遍。

胡蘿蔔切塊。鍋內加入清水，放入少量的鹽，放入胡蘿蔔煮到去生為止，撈出備用。

炒鍋倒入植物油，溫熱時放入花椒、紅辣椒、蔥、姜炒香。倒入雞塊，加入適量料酒、老抽、鹽、炸香的花生米，煸炒一會。要想雞肉入味，需要炒制的時間稍長一些。雞塊炒好後，盛出鍋內。

在炒鍋內加少量的植物油，油熱後，倒入切好的柿子椒、煮過的胡蘿蔔，加適量的鹽、生抽，稍微炒一下。再倒入炒熟的雞塊，煸炒一下即可出鍋。

一盤香噴噴的小炒雞塊，就可以上桌了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！