30年面點師：煮紅豆時，放點這「東西」煮出又香又濃「紅豆沙」

五穀米紅豆起司黑糖麥穗包(整形法)

30年面點師：煮紅豆時，放點這「東西」，煮出又香又濃「紅豆沙」！

哈……這個名字有夠長的. ……俗擱有力……

很多人問.我一直覺得它比包包子容易很多.

應大家的要求我把整形方式拍下來給大家參考.希望可以幫上忙……

剛好煮了一鍋很奇怪卻很好吃的.正好拿來做內餡.

麵糰我不介紹啦.大家都有屬於自己的食譜.都可以用……今天用的是黑糖麵糰~~

今天打麵糰的時候犯了一個 .

歐巴桑的老花眼竟然沒發現我的酵母沒有打勻……

包子都包好了才發現麵皮上一顆一顆的酵母……

上次上課王子也打過這樣的麵糰.忘了問要如何處理？

最後想說至少把整形方式拍完就可以了.能不能吃就隨緣啦.

因為怕紅豆吃起來太甜(雖然我已經減糖了).所以給它加了一點起司片……背冷斯……一下(平衡啦~!!)

開始啰……

麵糰分割後.分別把麵糰桿成橢圓形.中間鋪上餡料(甜的/鹹的/隨在人家~)

我習慣先從右邊先捏起來……這就是開頭了.

再從捏起來的地方先往上面的麵皮拉進來一折……捏緊……

再把下面的麵皮拉進來一折捏緊……就這樣一上一下的先後折進來……

先後折了幾折之後就是這樣了……右手捏摺子.左手負責把餡料往內擠入……

在快捏完時左手就可離開了……這樣就快收尾了……繼續一上一下捏起來……

快要收口了……

最後捏成尖尖的就完成了……(有看到我的麵皮上的酵母粉嗎？……)

這就完成了一個麥穗包了……真的不難.試試看就知道.

等待後發……

結果這個麥穗包整個塌下來了……正常應該是立體的啦……(別管它.只要妳們看懂整形方法就好了)

看吧……那些沒有拌勻的酵母粉在麵皮上變成一個又一個的水泡了……好醜……

不過還好包子沒有變成.就像麵疙瘩那樣……倒是這個五穀米紅豆很好吃……

希望大家可以做一次看看.看不懂再跟我說……

下次有機會再來做一次.希望不要再犯同樣的錯誤了……真歹勢~!!

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