菜販給蔬菜「洒水」真的能保鮮？你看到的，或許只是表面現象！

喜歡自己在家做飯的人，會自己去買菜，雖然現在很多大超市也會有菜買，但是有些人還是會選擇去附近的菜市場買，因為價格會便宜點兒，而且菜的種類，說實話比超市的要多，尤其是那種規模比較大的菜場，裡面能夠買到很多比較好的，比較新鮮的食材！

當我們去買菜，尤其是下午和晚上的時候，會發現有些菜販子會給自家攤位上的蔬菜洒洒水，灑過水的蔬菜看上去很新鮮，上面的水珠好像露珠一樣，讓人有想要購買的慾望，很多人都覺得這種現象很正常，但實際上菜販子給蔬菜洒水，真的可以起到保鮮效果嗎？

蔬菜之所以要洒水了，首先是因為它本身已經有點蔫了，因為隨著時間的流失，蔬菜得不到養分，葉子裡面的水分也會慢慢蒸發，所以就會慢慢蔫了，若是需要洒水了，說明這個菜已經不新鮮了，此時再洒水，並不會起到說明保鮮效果，相反，滴落在蔬菜上的水珠，在蒸發的過程中，反而會帶走蔬菜裡面的水分，加快蔬菜脫水變質，反而縮短了保鮮期，表面上它好像還很新鮮，但實際上已經發蔫的邊緣了。

另外，蔬菜裡面含有一些水溶性維生素，這些維生素會滲透進水中，隨著水分的蒸發而丟失，所以蔬菜的營養就會降低，當然它的營養低不低表面上是看不出來的，也是吃不出來的，但是我們心裡要有點數！

所以菜販子給蔬菜洒水並不是好事，尤其是在天氣比較炎熱，水分蒸發比較快的時候，更不適合頻繁給蔬菜洒水了，反而會讓蔬菜加速變質，而對於消費者來說，這些灑了很多水的蔬菜，營養價值沒有那麼高了，當然你多吃幾口還是可以補充回來的。但是問題來了，如何判斷帶有水珠的蔬菜是新鮮的，還是特意被灑過水了的呢？

其實方法很簡單，若蔬菜的根部是潮濕的，或者是沾染上了一些潮濕的泥土，加上蔬菜里外顏色都比較鮮艷，用手捏菜杆子時，感覺比較硬，說明這個蔬菜還是很新鮮的，反之這個菜就不太新鮮了，還是別買了！

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