6道酸辣涼拌菜，拌一盤光一盤！一天不吃就饞！附萬能懶人涼拌汁
天氣越來越暖和了，今天就為大家分享6道胃口大開的酸辣涼拌菜！除了好吃解饞，做起來也超快手方便。另外文末附【懶人版0失誤萬能涼拌汁】，有了它，不管你拌藕片、黃瓜、粉絲、牛肉、蝦，任何冷盤都絕對驚艷~！
酸辣爽口，5分鐘搞定的涼拌金針菇！
食材準備：金針菇、小米辣、1湯勺味極鮮、1湯勺陳醋、1湯匙白糖、2湯匙辣椒油、味精、鹽；
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製作方法：
1.先將金針菇的根部切掉，然後洗凈。鍋里燒開水，放入金針菇煮3分鐘，撈出放涼，擠干水分裝盤。
2.調涼拌汁：取一乾淨的小碗，倒入1勺生抽、1勺陳醋、1勺白糖、2勺辣椒油（喜辣的可多放一些）、少許的味精、鹽、攪拌均勻；
3.把調好的將料汁澆在金針菇上，撒適量香菜就搞定啦！
涼拌腐竹木耳
食材準備：腐竹、木耳、蒜末、小米椒、辣椒面、生抽、陳醋、白糖、鹽；
製作方法：
1、提前將腐竹和黑木耳泡好，完全泡發好，取出瀝干。
2、將木耳撕成小朵，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘後過冷開水、瀝干。
3、瀝乾的木耳和腐竹裝盤，然後加入蒜末、小米椒、1勺辣椒面，然後淋上燒好的熱油，再加入2勺生抽、2勺陳醋、大半勺白糖、大半勺鹽，攪拌均勻就可以吃啦。
酸酸辣辣，開胃爽口涼拌蝦!
食材準備：活蝦500g、小米辣3根，香菜2根，洋蔥1/4個，蔥葉2個，蒜4瓣，姜20g，半顆檸檬；
製作方法：
1.活蝦洗凈後，放沸水裡煮1分鐘（鍋里放4片姜20粒花椒）。
2.蝦撈出後放冰水裡，冰鎮5-10分鐘，多加這一步蝦會更加緊緻。
3.製作調料汁：取一乾淨的小碗，加入1茶匙白砂糖+4勺生抽+1勺蚝油+2勺蒸魚豉油+2勺陳醋+2g白鬍椒粉+1茶匙花椒油+2勺熱油。
4.碗底加入香菜末，洋蔥末，青椒段，蔥姜蒜末，再倒入調好的料汁攪拌均勻，然後倒入剝好的蝦，浸泡半小時即可。
解饞開胃，巨下飯的菠菜拌粉絲！
食材準備：菠菜一把、粉絲一紮、鹽、烤花生、胡蘿蔔、油辣子、姜、生抽、醋、十三香、香油；
製作方法：
1.粉絲提前用清水泡至軟，水燒開把粉絲焯熟，撈起過涼水備用；
2.菠菜和胡蘿蔔絲焯斷生
3.粉絲和菠菜、胡蘿蔔絲擠干水份放大盆中
4.調製醬料汁：烤花生、油辣子一勺、姜小塊、生抽3勺、醋4勺、十三香適量、香油；中所有的材料混合拌均勻
5.調好的醬汁和花生米一起倒入盆中 ，用筷子翻拌均勻即可
酸辣可口，一學就會的涼拌海帶絲！
食材準備：海帶，蒜瓣，小米辣，生抽，醋，糖，鹽，香油，雞精，辣椒面，芝麻；
製作方法：
1.海帶洗凈後，放沸水裡煮5-6分鐘，然後撈出瀝干水分備用。
2.大蒜切蒜末，小米椒切小段備用。
3.海帶裡面里放入一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺香油、適量鹽和雞精拌勻。
4.再放入蒜末和小米椒拌勻，上面放少許辣椒面和芝麻
5.鍋中倒適量油燒熱後，澆在辣椒面和芝麻上爆出香味。攪拌均勻就可以了；
萬能涼拌汁，整個夏天的涼拌菜就靠你啦！
做法：蚝油1大勺+白砂糖1大勺+醋各1大勺+香油2大勺+生抽2大勺+油潑辣子4大勺+2瓣蒜的蒜泥+蔥花香菜小米椒芝麻適量，攪拌均勻。
最近做涼拌菜如：涼拌藕，涼拌金針菇、涼拌黃瓜等，一直在用這碗醬料汁，真的是百試不爽。
今天的分享就到這裡啦，想要了解更多的家常菜譜、美食好料、乾貨分享，敬請關注酥小糖哦，每天為您更新~
