炒黃鱔時加點它，黃鱔又鮮又嫩，吃起來一點都不腥

炒黃鱔好吃又營養，很多人為了吃一頓炒黃鱔專門去飯店裡點一份打包帶回家，黃鱔肉質鮮美而且刺很少，重點是黃鱔很補鈣，因此有不少老人說吃黃鱔營養豐富，吃了對人體好。不過黃鱔好吃歸好吃，可是自己做的黃鱔往往很難做出味道來。

生活中，大部分年輕人還是更喜歡吃爆炒黃鱔，不過總是去外面買著吃也不方便而且成本也不低，不如自己在家做經濟實惠。那麼美味又不腥的炒黃鱔究竟是怎麼做出來的呢？很多人對炒黃鱔不了解，所以做出的炒黃鱔味道不好吃，而且吃起來很腥，那麼炒黃鱔應該怎樣做才好吃呢？炒黃鱔時加點它，黃鱔又鮮又嫩，吃起來一點都不腥！

第一步：首先要將黃鱔清理好，有些老闆會幫你提前把黃鱔清理好，如果你有幸遇到這樣的老闆，那麼真是解決了一大難題，因為黃鱔的腥味很重，清理黃鱔可不是容易事。如果老闆沒時間幫你提前清理好也可以自己動手，雖然步驟麻煩，但是這裡會詳細說一下。

把食鹽和生粉放在一起攪拌均勻，最後用手抓起一些糊在黃鱔表面，緊接著用手反覆揉搓，確保黃鱔表面的粘液被清洗乾淨。如果粘液依然沒能沖洗掉，一定不要嫌麻煩，一定要反覆重複這個步驟。因為黃鱔腥就是因為它表面的那些粘液，只要能把粘液清理乾淨，黃鱔就幾乎沒有腥味了。

第二步：黃鱔清洗好之後切成段，並把料酒和胡椒粉等以及黃鱔全放在同一個盆里，不斷攪拌直到均勻即可。這一步的腌制是整個爆炒黃鱔中最重要的一步，腌制是一道菜入味的基礎，很多菜做的不好吃甚至有異味，一般都是因為沒有提前腌制。因此大家不要嫌麻煩，腌制十分鐘能夠帶來更美味的菜肴。

第三步：炒黃鱔。在鍋里放油，油熱之後加入腌制好的黃鱔，正反面均勻煎炸，等到變成金黃色之後取出。緊接著在原來的油中放入蔥姜蒜等調味品，喜歡吃辣的可以根據自己的口味增減辣椒粉的量，將調料放在一起爆炒。最後倒入少許啤酒，並用小火燜煮十分鐘左右，炒黃鱔時加點啤酒很重要，這樣炒出的黃鱔才又鮮又嫩，吃起來一點都不腥。時間到了之後即可取出並在醬料中加入食鹽進行調味，全都準備好之後就可以澆在黃鱔上，準備食用了。

現在知道炒黃鱔的技巧了吧？炒黃鱔時記得加點啤酒，這樣炒出的黃鱔才不腥。

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