中國最臭的火鍋，想吃必須有一個鐵打的胃，不少人聞到味道就吐了

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中國經典代表食物之一的火鍋，相信一定沒有人不喜歡。中國的火鍋種類繁多，我們常見的有川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋、老北京涮羊肉鍋、山西旱火鍋、雲南菌菇火鍋等等，在這些讓人挑花了眼的火鍋當中，有一種火鍋絕對堪稱是中國最臭的火鍋，據說吃這種火鍋之前，必須做好心理準備，因為當你聞到味道的時候，你就會發現這火鍋甚至比鯡魚罐頭還要臭幾倍。

貴州臭酸火鍋

貴州的臭酸火鍋，一直是中國美食中神話一般的食物。貴州有吃酸的習俗，更有「三天不吃酸，走路打串串（發抖）」的俗語，不同山村也有著多種不一樣的口味，粗略算下來，貴州有蝦酸、紅酸、白酸、米酸等等不同口味的酸味。人們常常會在貴州吃到的酸湯魚，一般是用紅酸或白酸做成，紅酸是用糟過的辣椒加上西紅柿做成，白酸則使用糯米酸和米酸調配。

紅酸

白酸

而蝦酸和臭酸的等級，可比紅酸和白酸高出一截來。蝦酸的味道比較輕一些，最經典的做法是蝦酸牛肉。蝦酸的來源其實還是臭酸，據說是因為有些人認為臭酸不幹凈，有潔癖的人不敢吃，所以將臭酸里的食材換成蝦子來腌制發酵，做出的蝦酸味道和臭酸相似，但臭味稍遜，但也足夠讓人難以接受。

蝦酸牛肉

蝦酸牛肉

而臭酸火鍋來自於貴州的獨山和荔波縣，用的是剩菜剩魚腌制發臭後做成。臭酸一般是用來處理剩菜的，要是家裡面有剩菜剩魚，就將菜全都倒在一個大鍋里，用臭酸調味，雖然聞起來非常臭，但很適合下飯。用臭酸做底味熬出來的火鍋，加上豬大腸、豆腐、菜葉子等食材一起煮，煮出來的味道外地人絕對接受不了，還曾經發生過獨山人煮臭酸火鍋，把鄰居臭到進門掀鍋的事件。

酸湯

但對貴州當地人來說，臭酸火鍋絕對是他們外出時想念的味道，那種酸臭的味道聞久了也就習慣了，重點是臭酸火鍋煮出來的味道，雖說看起來整個鍋都是黑黑的，但下入鍋中煮過的食材絕對夠味。只不過對於外地人來說，臭酸火鍋真的是難以接受的食物，很多人一聞到味道就想吐，多聞一會兒就會覺得辣眼睛，腦殼痛。

臭酸

想要吃這臭酸火鍋，首先你得要有一個鐵打的胃，畢竟臭酸火鍋是用剩菜製作出來的，要是腸胃不好的朋友吃了，很容易出現胃疼肚子痛的癥狀。不過即便你有一個鐵打的胃，估計聞到臭酸火鍋的味道，看到臭酸火鍋的樣子，已經不敢伸筷子了吧。

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