植物油比豬油更健康嗎？炒菜時犯了兩個錯誤，把營養都浪費了

豬油，是許多人小時候最饞的一種食物。它不僅能讓菜色富有光澤，而且還能散發出獨特的香味，讓人口水直流。但是在現代，豬油往往被大家定義成了「有害食品」，而原因就是它的脂肪含量太高了。

一般的橄欖油飽和脂肪含量是14%，而豬油則是40%，差不多是前者的3倍。在以前那個年代，由於食物匱乏，所以大多數人攝入的油脂是完全不夠的，豬油可能是比植物油更好的選擇。

可現在卻完全不一樣了，改革開放三十餘年來，我國如今普遍都存在一個脂肪攝入過量的問題。有權威的數據顯示，少數地區的脂肪攝入量甚至達到了推薦量的百分之140%以上。

因此，爆炸營養課堂的營養師明確告訴大家，對於絕大多數的中國人來說，植物油是比動物油更加健康的選擇。不過如果你犯了這兩個錯誤，反而更傷身體：

1、用植物油高溫煎炸食物：

必須要承認，植物油在高溫煎炸下很容易產生致癌物。這是因為它含有大量的不飽和脂肪酸，所以在溫度過高的情況下，植物油就會產生很多的醛類物質，而這些物質均具有一定的致癌性。

總的來說，爆炸營養課堂建議大家少煎炸，多燉煮。畢竟從健康的角度出發，油炸食物對於人體可以說是百害無一利的。而如果真的要高溫煎炸食物，也要盡量選棕櫚油，椰子油等，因為產生的有害物相對會少一些。

2、等油冒煙了再炒菜：

如今大家能買到的植物油都是精鍊過的，所以一旦油冒煙了，則說明油溫已經非常高了。而前面我們已經說過了，油在溫度過高的情況下是會產生很多致癌物質的。

另一方面，這種溫度下烹飪出的食物，營養成分也會流失不少。因此，炒菜的時候要學會控制溫度，別等到冒了很多油煙再炒菜。

此外，豬油也不是說完全不能吃的。《中國居民膳食指南》中建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%。爆炸營養課堂直接告訴大家換算結果：全部轉換成豬油是50克。

但是大家要注意，每天吃的肉、堅果、餅乾、糕點中也含有飽和脂肪。大家如果當天想吃豬油的話，就應該減少這些食物的攝入。不然很可能豬油還沒有上場，飽和脂肪就已經遠遠超標了。

各位朋友，你家炒菜做飯習慣用植物油，還是用豬油呢？不妨在下方評論區留言，分享你家的生活故事。

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