大叔家的下飯菜：麻辣香鍋，麻辣可口，鮮香味美，家人愛吃！
雖然現在是早春，但是天氣依然還是寒冷，一份熱騰騰的麻辣香鍋才能暖人，辣椒的辣，麻椒的麻，各種調料的香味融合在一起，盡情挑選自己喜歡的肉類、蔬菜，鮮香熱辣的一鍋，真叫一個欲罷不能。今天大叔做的這道麻辣香鍋，辣度中等，在保持鍋底調料的基本比例的同時，增加辣椒的用量，可以獲得不同的辣度。麻辣香鍋的鍋底調料看似很多，實際不複雜，都是非常常用的調料，很多人家裡沒準全都有，都不用特意去採購了。
自從上次大叔沒事在家的時候，親手做過一次四川版的麻辣香鍋以後，發現其實在家做出口味地道的麻辣香鍋一點也不難！炒香鍋和一般菜譜不一樣，可變性太多了。先將準備好的食材事先焯水或者煸香備用，如果是焯水，一定要按照：蔬菜-肉類-海鮮的順序下鍋。如果什麼底料都沒有，也可以直接用自己喜歡的各種辣椒醬、辣椒油炒出辣油，當底料用味道也是可以的。今天大叔下廚房教你做麻辣香鍋，希望你吃的開心~
大蒜一隻(約10瓣)；一把香菜；洋蔥一顆；薑片(10片左右)；蔥一把(或大蔥一顆)；干辣椒數枝；芝麻適量，午餐肉、淮山片、土豆片、藕片、菇類、黃瓜片、午餐肉、肥牛片，火鍋底料包(或麻辣香鍋調料包)
1、首先把配料和食材洗凈，切成合適的形狀大小，洋蔥切粗絲，蓮藕、土豆和淮山切完可以浸在水裡，以防變黃，香菜只留葉子備用即可；
2、然後熱鍋倒入底料包，加入薑片和蒜瓣，煸炒出香味後炒洋蔥，炒蘑菇類，煸炒土豆、蓮藕和淮山片；
3、最後加入最容易熟的青瓜片和午餐肉，順便加入干辣椒和蔥段，繼續翻炒均勻厚能吃辣的，可以加入干辣椒和姜蒜一起煸炒，在起鍋前拌入芝麻和香菜就可以出鍋上桌啦~
麻辣可口，鮮香味美，做法簡單的麻辣香鍋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、按最難炒熟到最容易炒熟的次序，一邊炒一邊逐步加入食材；
2、注意底料和食材的分量配比，底料太少，食材太多，味道可能會不夠濃郁。
