炒肉時，別直接下鍋！先做這1步，肉嫩還入味，你是這樣做的嗎？
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豬身上的裡脊肉是我們平時最常吃的肉了，肉質特別細嫩，而且脂肪含量最少，拿來做糖醋裡脊很不錯，那平時直接拿來炒，想要保持細嫩的口感要怎麼辦呢？很多人可能就認為，那還不簡單，鍋里來點油，倒下去炒就好了。這樣可不行，千萬不要直接下鍋就炒，不然你就會發現，炒出來的肉是干硬的，別提什麼嫩了。我平時炒肉前，多做了一步，就可以保證炒出來的肉很嫩還特別入味，大家看看自己是不是這樣炒的呢？如果你有其他更好的辦法，可以在評論里一起分享哦！
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需要準備的食材
裡脊肉，豆乾，雞蛋1個，紅椒，蒜苗，醬油，鹽，雞精，澱粉
具體的做法和步驟
1.裡脊肉放入清水中洗乾淨，然後切成條狀，抓起來放入一碗里，加入適量的鹽和醬油，打入一個蛋清，整顆但也可以，加些澱粉，充分攪拌均勻後腌制15分鐘，讓肉入味。
2.豆乾用水沖洗一遍，切成條狀；紅辣椒和蒜苗全部洗乾淨，蒜白和蒜葉分別切成段；紅椒的蒂和籽都去掉，切成條狀。
3.鍋里放入適量的食用油，倒入裡脊肉，用鍋鏟快速劃開翻炒，肉的顏色變白後就出鍋備用。
4.鍋里再放點油，放入蒜白炒香，再放入紅椒和豆乾翻炒，加點鹽炒勻，然後倒入裡脊肉一起炒，加點醬油上色，最後放入雞精，還有蒜葉，炒斷生後就可以出鍋裝盤了。
裡脊肉本身就是嫩的，下鍋炒之前，先加入雞蛋和澱粉拌勻，炒的時候就不會變柴了，用點鹽和醬油腌制後更有味道。我外甥女現在在換牙期，大門牙都掉了，但她很喜歡吃這道炒肉，她說這道菜最好了，我能咬得動，看著她那漏風的門牙，我真想笑。不過，肉在鍋里也不能炒太久，炒久了也會使肉變得不那麼的嫩了。這一道家常豆乾炒肉做法很簡單哦，今天就做這道菜吧。
愛生活，愛美食，更愛分享！琴棋書畫詩酒花，柴米油鹽醬醋茶，生活除了詩和遠方，還有吃不完的美食。這裡每天都有各種家常美食的做法，如果製作的方法不夠好，歡迎大家留言，提出不同的想法，咱們一起交流學習，謝謝大家的支持！我們下次見。
