肉包子《家常》
美食
03-06
食材
主料
- 低筋麵粉200克
- 酵母3克
- 糖5克
- 泡打粉4克
- 水100克
- 豬肉餡150克
輔料
- 油適量
- 鹽5克
- 胡椒粉1克
- 蔥姜水30克
步驟
打開今日頭條,查看更多圖片先和肉餡:除蔥姜水外,肉餡原料放入大碗中,
蔥姜水分三到四次逐漸加入,往一個方向攪打上勁,每次蔥姜水吸收到肉中後,再加下一次。肉餡和好後放冰箱冷凍(注意是冷凍不是冷藏)半小時(至一個半小時,根據自己冰箱情況決定),取出後翻動一下,不要凍到完全結硬塊的狀態
肉餡做好後,和麵糰。所有麵糰原料混合,揉成光滑麵糰,搓成長條
分成大小均勻的劑子,每個面劑約35克-40克左右(大概是6-7個劑子),包入適量肉餡
捏成包子。
籠屜上放籠屜紙,放上包子,蓋上蓋子防止表面風乾,發酵至包子表皮看起來濕潤,約1.5倍的樣子,時間大約1小時,也要根據室溫的情況來看。
鍋中水燒開後,放入包子蒸10分鐘即可取出,關火後不用蓋著蓋子悶。