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肉包子《家常》

食材

  • 主料

  • 低筋麵粉200克
  • 酵母3克
  • 糖5克
  • 泡打粉4克
  • 水100克
  • 豬肉餡150克
  • 輔料

  • 油適量
  • 鹽5克
  • 胡椒粉1克
  • 蔥姜水30克

步驟

肉包子《家常》

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先和肉餡:除蔥姜水外,肉餡原料放入大碗中,

肉包子《家常》

蔥姜水分三到四次逐漸加入,往一個方向攪打上勁,每次蔥姜水吸收到肉中後,再加下一次。肉餡和好後放冰箱冷凍(注意是冷凍不是冷藏)半小時(至一個半小時,根據自己冰箱情況決定),取出後翻動一下,不要凍到完全結硬塊的狀態

肉包子《家常》

肉餡做好後,和麵糰。所有麵糰原料混合,揉成光滑麵糰,搓成長條

肉包子《家常》

分成大小均勻的劑子,每個面劑約35克-40克左右(大概是6-7個劑子),包入適量肉餡

肉包子《家常》

捏成包子。

肉包子《家常》

籠屜上放籠屜紙,放上包子,蓋上蓋子防止表面風乾,發酵至包子表皮看起來濕潤,約1.5倍的樣子,時間大約1小時,也要根據室溫的情況來看。

肉包子《家常》

鍋中水燒開後,放入包子蒸10分鐘即可取出,關火後不用蓋著蓋子悶。

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