肉包子《家常》

食材

• 主料

• 低筋麵粉200克
• 酵母3克
• 糖5克
• 泡打粉4克
• 水100克
• 豬肉餡150克

• 輔料

• 油適量
• 鹽5克
• 胡椒粉1克
• 蔥姜水30克

步驟

先和肉餡：除蔥姜水外，肉餡原料放入大碗中，

蔥姜水分三到四次逐漸加入，往一個方向攪打上勁，每次蔥姜水吸收到肉中後，再加下一次。肉餡和好後放冰箱冷凍（注意是冷凍不是冷藏）半小時（至一個半小時，根據自己冰箱情況決定），取出後翻動一下，不要凍到完全結硬塊的狀態

肉餡做好後，和麵糰。所有麵糰原料混合，揉成光滑麵糰，搓成長條

分成大小均勻的劑子，每個面劑約35克-40克左右（大概是6-7個劑子），包入適量肉餡

捏成包子。

籠屜上放籠屜紙，放上包子，蓋上蓋子防止表面風乾，發酵至包子表皮看起來濕潤，約1.5倍的樣子，時間大約1小時，也要根據室溫的情況來看。

鍋中水燒開後，放入包子蒸10分鐘即可取出，關火後不用蓋著蓋子悶。

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